紅油燜春筍在菜色搭配有綠有白還是很好看的，讓人看了也會(huì)很有食欲的，而且加上青椒的點(diǎn)綴整道菜都有了生氣，吃起來的口感很好，值得一試。以下是小編推薦的紅油燜春筍做法，歡迎閱讀!

　　制作紅油燜春筍的食材

　　紅油燜春筍好吃又好看的步驟

　　1.準(zhǔn)備食才--- 春筍去殼洗凈，切條。萵莒去皮洗凈。切條。

　　2.鍋里放一大碗水煮開，放點(diǎn)油，把春筍倒入，煮3分鐘撈起。

　　3.鍋里油熱，放下春筍煸炒3分鐘左右。

　　4.倒一小碗開水，放糖，鮮抽，料酒，大火煮開，小火10分鐘。

　　5.放入萵莒，大火煸炒至汁濃稠，放些鹽，雞精煸勻。

　　6.放些紅油煸勻，盛出，滴上麻油，用紅辣椒裝飾即可。

　　春筍吃前怎么處理

　　不需要特別處理的，就是剝殼洗干凈切好后用開水稍一下，味道會(huì)香脆一些也不會(huì)發(fā)苦

　　鍋中做熱水，水開后，將筍切成幾段，放到水里焯，水開后再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼后就可以切絲了，經(jīng)過處理的筍沒有澀味。

　　經(jīng)過焯熟的筍也比較好保存，筍塊涼干后，放在干凈的密封盒里(密封盒最好用開水燙一下，晾干)，放冰箱冷藏，最起碼3天不會(huì)壞，據(jù)說可以保存10天，不過不建議這樣哈，有條件還是吃新鮮的更好。

　　焯過水的筍，省下的湯，可別倒掉，那是好東西啊，如果想喝素湯，這是絕好的原料。將筍湯熱一下，里邊放點(diǎn)什么都會(huì)很好吃。

　　吃春筍的禁忌注意事項(xiàng)

　　燒春筍時(shí)最好先焯水

　　做春筍前最好能在沸水里先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化。這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來更爽口，還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內(nèi)的鈣形成草酸鈣，在體內(nèi)沉積，導(dǎo)致結(jié)石，也會(huì)加重結(jié)石患者的病情。

　　每次五六片即可

　　中醫(yī)認(rèn)為，春筍味甘性寒，屬于發(fā)物。發(fā)物是指富于營養(yǎng)，或有刺激性，特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病復(fù)發(fā))或加重已發(fā)疾病的食物。因此，吃的時(shí)候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃。注意控制量，每次只吃五六片。

　　春筍富含粗纖維，可以幫助食物消化，但由于它的纖維比芹菜等其他蔬菜要硬，相對(duì)難消化，吃多了，胃腸道受到刺激后，運(yùn)動(dòng)會(huì)加快，而出現(xiàn)不適感，當(dāng)腸胃運(yùn)動(dòng)異常時(shí)，則會(huì)出現(xiàn)胃痛、胃脹，甚至胃出血等癥狀。吃春筍吃出毛病的，大多是因?yàn)橐淮纬缘锰唷?/p>

　　不要和生冷食物混著吃

　　春筍不要空腹吃，吃之前可以先喝口湯、羹，或者吃幾口飯，以減少春筍對(duì)胃腸黏膜的刺激;吃完春筍后盡量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。

　　春筍本來就難以消化，生冷食物也不易消化，兩個(gè)加在一起，腸道受到雙重刺激，加速了胃腸功能紊亂，容易誘發(fā)胃腸不適。

　　吃春筍需防過敏

　　中醫(yī)認(rèn)為，竹筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便等功效，但筍中的大量纖維素較難消化，同時(shí)筍中含有難溶性草酸，食用過多易誘發(fā)哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等。春季本來就容易過敏，對(duì)于容易產(chǎn)生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起蕁麻疹。因此，小兒應(yīng)少量吃春筍，但不能吃毛筍;老人吃筍一定要細(xì)嚼慢咽。

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