香菇腐竹燉五花肉是一道美味又很健康的家常菜，加上一些蘑菇以及五花肉吃起來的口感很好，而且做法也簡單，蘑菇的養(yǎng)生效果還是很不錯的，這道菜值得一試。以下是小編推薦的香菇腐竹燉五花肉做法，歡迎閱讀!

　　制作香菇腐竹燉五花肉的食材

　　美味香菇腐竹燉五花肉的步驟

　　1.所有食材洗凈切好備用

　　2.準(zhǔn)備好干香菇

　　3.提前8小時清水浸泡

　　4.鍋熱后倒入芥花油，煸香蔥姜和八角，放入杭椒碎斷生后，盛起

　　5.留底油，煸肉皮出油后，再放入五花肉

　　6.煎制焦黃后，放入料酒和冰糖

　　7.炒色后，放一小碗溫水，加蓋燉2~3分鐘

　　8.倒入腐竹

　　9.轉(zhuǎn)大火，加蓋燉開再轉(zhuǎn)小火

　　10.約燉5~8分鐘，鍋中水漸少時，滴入老抽

　　11.放入香菇，加蓋再燉2~3分鐘

　　12.加入食鹽，翻炒均勻

　　13.撒少許味精

　　14.倒入杭椒，炒均關(guān)火

　　15.盛入碗中

　　辨別腐竹的好壞的技巧

　　看顏色

　　好的腐竹顏色淡黃、油亮光澤，是很自然的豆皮顏色。而很白的腐竹則可能是摻入了“吊白塊”這種工業(yè)增白劑，以改善腐竹外觀和口感。工業(yè)增白劑加熱后會分解出劇毒的致癌物。

　　聞味道

　　好的腐竹有濃郁的豆香味。而劣質(zhì)腐竹可能有霉味、酸臭味。用甲醛水溶液(福爾馬林)浸泡過的腐竹會有刺鼻氣味。

　　看質(zhì)地

　　好的干腐竹，質(zhì)地較脆，輕輕一掰就容易斷。而筋道較強(qiáng)的腐竹，則很可能是添加了硼砂。硼砂具有致癌性，會在人體積蓄，危害極大。

　　看包裝

　　一般正規(guī)商家生產(chǎn)的腐竹，都會在包裝上注明產(chǎn)品配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及廠址、廠名等信息。無標(biāo)識的散裝腐竹最好不要買。

　　比價格

　　好的腐竹一般都以正常的市場價才能買到，那些低價銷售的腐竹，很可能質(zhì)量不好，或者用添加劑處理過，最好不要買。

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