腰花爆茭白美味又健康的做法圖解
腰花爆茭白是一道美味又很健康的家常菜,食材搭配上有葷有素營養(yǎng)價(jià)值很合理,豬腰子是很受歡迎的一種食材,加上茭白一起炒吃起來的口感很好,值得一試。以下是小編推薦的腰花爆茭白做法,歡迎閱讀!
制作腰花爆茭白的食材
腰花爆茭白美味又健康的步驟
1.茭白、豬腰、姜末、蒜蓉、蔥花
2.豬腰洗干凈,切好后腌制,茭白切片
3.先炒好豬腰后上碟備用
4.再加入少許的青紅椒炒茭白,炒好盛碟備用
5.鍋里下油,加入姜末、蒜蓉、蔥花炒
6.再倒入生抽,加點(diǎn)白糖炒勻
7.把茭白和豬腰一起倒入鍋里炒均勻,用生粉水勾芡即可
8.腰花茭白
如何選購豬腰子方法
看顏色
新鮮的腰子柔潤光澤,有彈性,呈淺紅色;不新鮮的腰子顏色發(fā)青,被水泡過后變?yōu)榘咨|(zhì)地松軟,膨脹無彈性,并散發(fā)出一股異味。
看表面
看它的表面有沒有血點(diǎn),若有,則不正常。
看大小
看它是否比一般的豬腰厚大一些,若是又厚又大,則要仔細(xì)觀察是否屬于腎紅腫的豬腰子。其檢查方法是:將豬腰用刀切開,看髓質(zhì)(紅色組織與白色筋絲之間)和皮質(zhì)是否模糊不清,若是,則是不正常的,不要購買。
豬腰子怎么去腥
白酒去除法
第一步:把豬腰子立起來,順著有白色經(jīng)絡(luò)的地方切下去,將豬腰子縱向切成兩半。白色經(jīng)絡(luò)一定要全部去除并且盡量保證豬腰的完整。
經(jīng)絡(luò)不能食用,要扔掉。在小碗里倒入白酒 并用手反復(fù)捏洗豬腰子 使酒能夠迅速滲透到豬腰子里面。
特別提示:白酒加入的比例一般為一只豬腰子加一兩白酒
花椒去除法
第一步:先在火上燒開半鍋水,鍋開后,在水中加入三小勺花椒,煮三分鐘。
三分鐘后將火關(guān)掉,把花椒水倒入碗中放涼,把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。
料酒去除法
將切成形的腰花放入盆內(nèi),取蔥白、姜各少許,洗凈用刀拍一下放入,再滴入料酒,浸沒為度。約20分鐘后,用干凈紗布瀝去料酒,去蔥白、姜、腰花即能去腥味。但要將其瀝干為好。夏天,可放入冰箱備用。
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