臘肉蕨菜干是一道很還吃的菜肴，制作的步驟很簡單，里面加了一些臘肉吃起來的口感很好，咸香可口，是一道很下飯的菜，自己在家也可以嘗試做一下。小編給大家精心推薦的臘肉蕨菜干做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作臘肉蕨菜干的食材

　　臘肉蕨菜干簡單又好的步驟

　　1.蕨菜干先用開水煮至軟，瀝干水備用;

　　2.蒸熟過的臘肉切成片備用;

　　3.熱油鍋，先放蒜，再下臘肉煎香;

　　4.倒入蕨菜干一起炒勻;

　　5.至香味出來，加一點生抽，糖和鹽調(diào)味;

　　6.最后下點香菜即可起鍋。

　　吃蕨菜的好處有哪些

　　1、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。

　　2、下氣降壓。蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓;粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

　　3、蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

　　4、蕨菜可制成粉皮、粉長代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。

　　5、近年來科學(xué)研究表明蕨菜還具有一定的致癌風(fēng)險。(二十世紀七十年代，在日本中部山區(qū)調(diào)查過吃蕨菜和食道癌的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)在那里的居民中，吃蕨菜使得男性的食道癌發(fā)生率增加了2.1倍，而女性則增加了3.7倍。在英國的北威爾士地區(qū)，胃癌發(fā)生率一直很高。1990年進行過一項“病例-對照”研究也顯示幼年時代吃蕨菜會增加后來胃癌發(fā)生的風(fēng)險。)

　　蕨菜的食用方法

　　1.蕨菜可鮮食或曬干菜，制作時用沸水燙后曬干即成。吃時用溫水泡發(fā)，再烹制各種美味菜肴;

　　2.鮮品在食用前也應(yīng)先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味;

　　3.炒食適合配以雞蛋、肉類。

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