香菇茭白炒肉片制作的步驟很簡單，而且葷素搭配營養(yǎng)價值也很合理，茭白含有豐富的纖維素，加上香菇和胡蘿卜的養(yǎng)生效果不錯，也是一道很好吃的菜肴。以下是小編推薦的香菇茭白炒肉片做法，歡迎閱讀!

　　制作香菇茭白炒肉片的食材

　　香菇茭白炒肉片簡單又好吃的步驟

　　1.準(zhǔn)備好食材

　　2.準(zhǔn)備好食材

　　3.大蒜切片，大蔥切斷，生姜切成末

　　4.瘦肉切薄片，用生粉和適量的鹽腌漬一下

　　5.熱鍋熱油

　　6.倒進切好的肉翻炒到肉片變白盛入碗里

　　7.鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜

　　8.放入切好的茭白，香菇，胡蘿卜翻炒至5分熟后

　　9.倒入滑好的肉片一起炒加少許的生抽，鹽，胡椒粉進行調(diào)味

　　10.翻炒至熟即可

　　干香菇和鮮香菇哪個好

　　干香菇鮮香菇營養(yǎng)價值幾乎無差

　　從營養(yǎng)上來說，干香菇和鮮香菇差別不大，只是香菇在干制過程中，把水分去除了，但營養(yǎng)基本上都保存了下來。 不過，香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇，它在日光照射下可轉(zhuǎn)化為維生素D，能促進人體對鈣的吸收。

　　如果干香菇是由鮮香菇通過日曬干制而成，那么其維生素D含量更高。不過，現(xiàn)在很多干香菇都是由人工干燥制成，干、鮮之間營養(yǎng)差別并不大。

　　鮮香菇曬曬再吃會更好

　　自己從市場上買來的鮮香菇，曬曬再吃則可以獲取更多的維生素D，而且容易保存。從味道上來說，干香菇更香，因為香菇在干制過程中，由于內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生轉(zhuǎn)化，會生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一種特有的香味物質(zhì)，因此用干香菇燉湯香氣更濃郁，口感更好。

　　干香菇應(yīng)用溫水泡發(fā)(略加白糖味道更加鮮美)

　　干香菇對清洗條件較為苛刻，操作不當(dāng)會破壞其有效營養(yǎng)成分。泡干香菇時，用水先將其表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約，注意浸泡的時間不要過長。然后用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，以脫去泥沙。泡香菇的水除去泥沙后還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調(diào)后的味道更鮮美。

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