香菇雞肉荷葉飯就是在荷葉飯中加了一些配菜，荷葉碧綠，飯團(tuán)松散，飯粒軟潤(rùn)而爽鮮，加上有荷葉的清香，里面還有雞肉和青豆的加入，吃起來很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，做法也很簡(jiǎn)單。以下是小編推薦的香菇雞肉荷葉飯做法，歡迎閱讀!

　　制作香菇雞肉荷葉飯的食材

　　香菇雞肉荷葉飯簡(jiǎn)單又好吃的步驟

　　1.大米淘洗用清水浸泡2-3個(gè)小時(shí)。

　　2.香菇浸泡至軟。

　　3.干荷葉用溫水浸泡至軟。

　　4.雞肉切丁加入料酒，蠔油，生抽，胡椒粉腌制片刻。

　　5.香菇，胡蘿卜，咸鴨蛋切丁備用。

　　6.炒鍋倒油倒入香菇，胡蘿卜，青豆翻炒。

　　7.加入蠔油，糖，鹽翻炒。

　　8.再倒入雞丁翻炒至變色。

　　9.放入咸鴨蛋翻炒。

　　10.再倒入浸泡過的大米翻炒均勻。

　　11.然后把食材放入干荷葉中。

　　12.用牙簽把荷葉固定包好。

　　13.入蒸鍋蒸制1個(gè)小時(shí)左右。

　　清洗香菇的方法

　　剪去根部后清洗

　　香菇的根部是最難清洗的地方，短短的根部泥沙很多，不剪下來清洗的話容易將菌蓋弄壞，將根部剪下來，分開清洗，香菇的菌蓋會(huì)分泌粘液吸附許多泥沙，不易清洗，輕輕朝同方向旋轉(zhuǎn)菌蓋，泥沙會(huì)隨著菌蓋的褶皺部分的泥沙掉落，反復(fù)幾次，泥沙就會(huì)掉落干凈。

　　鹽水清洗香菇

　　在清洗香菇時(shí)，將適量食鹽放入水中攪拌溶解，將香菇放入食鹽水中泡上一小會(huì)兒，沙粒會(huì)沉入盆底，這樣再用清水沖洗香菇表面的泥沙跟容易清洗干凈。

　　糖水清洗香菇

　　將香菇放入加入了白糖的水中浸泡10分鐘左右，待糖水充分溶解，輕輕用手搓洗香菇，并用筷子讓香菇旋轉(zhuǎn)幾圈后，用干凈的清水沖一下，把香菇表面的泥沙沖走。

　　米湯水清洗香菇

　　洗了米的米湯水，不要倒掉，將香菇在里面泡一會(huì)兒，然后順著一個(gè)方向攪動(dòng)香菇，待泥沙掉落后，用水清洗，泥沙就能清洗干凈了。

　　香菇清洗的具體步驟

　　1.應(yīng)先用冷水將香菇表面沖洗干凈。

　　2.帶柄的香菇可將根部除去，然后“鰓頁(yè)”朝下放置于溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁(yè)”張開后，用幾根筷子或用手在水中朝一個(gè)方向旋攪，這時(shí)香菇表面及菌褶部的泥沙會(huì)隨著旋攪而落下來，反復(fù)旋攪幾次，約攪拌10分鐘，使香菇傘褶慢慢張開，沙粒會(huì)隨之徐徐落入盆底。

　　3.輕輕撈出香菇，用清水沖洗，就能徹底把泥沙洗凈。

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