香菇雞腿肉簡單又好吃的做法圖解
香菇雞腿肉的做法還是很簡單的,而且香菇味道鮮美,香氣沁人,營養(yǎng)豐富,素有植物皇后的美譽,雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高,氨基酸種類多,而且消化率高,這道菜吃了也不會胖的。以下是小編推薦的香菇雞腿肉做法,歡迎閱讀!
制作香菇雞腿肉的食材
香菇雞腿肉簡單又好吃的步驟
1.香菇提前用水泡發(fā)備用。
2.雞腿洗凈剔骨后切成小塊。
3.姜、蒜切片,草果拍散備用。
4.香菇洗凈每朵切成四半。
5.把雞腿肉、香菇、姜、蒜、草果放入一個小盆里。
6.放入適量鹽、生抽、老抽、白糖攪拌均勻。
7.放入少量香油攪拌均勻后腌制2小時。
8.把腌制好的香菇雞腿肉倒入電飯鍋里,加入半小碗泡香菇的水,然后接通電源按下煮飯鍵,煮飯鍵跳到保溫鍵后再燜10分鐘即可。
干香菇要泡發(fā)的方法
一般方法——浸泡約1小時
先用水將香菇表面的塵土沖掉,再放入適量溫水中浸泡約1小時即取出,可將泡菇的水取上層清液,加入菜中作調(diào)料;甚至可以將泡菇水加熱至沸騰2分鐘,冷卻后直接飲用。
注意:
香菇含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等微量元素,嚴重腎功能減退及尿毒癥病人慎吃。
注意香菇的清洗。香菇的里層長有像魚鰓一樣的“鰓頁”,內(nèi)藏細小沙粒難洗刷干凈。可把香菇倒在盆內(nèi),用60%的溫水浸泡,用手朝一個方向攪拌十多分鐘,香菇的“鰓頁”就會慢慢張開,將沙粒拋入水中。
加糖泡發(fā)——半個小時左右
將香菇洗凈后,應(yīng)立即將其放入冷水中,并且加入適量白糖浸泡,這樣能夠避免香菇鮮味成分的流失。浸泡半個小時左右,待香菇發(fā)軟時撈出控水即可。
冷水泡發(fā)——不少于12個小時
一般泡發(fā)香菇都是用涼水浸泡,頭天晚上浸泡,第二天中午就可以食用,一般個頭小的泡發(fā)時間短一點,有10個小時作業(yè)即可,體積比較大的,泡發(fā)時間應(yīng)不少于12個小時。
熱水泡發(fā)——浸泡七八個小時
使用熱水泡發(fā)香菇時,香菇需要浸泡七八個小時,香菇的根面向水里,待香菇慢慢回軟之后,手捏香菇輕輕搓洗香菇表面,使泥沙物質(zhì)沉入水中。
快速泡發(fā)干香菇——2分鐘
1、準備一個密封的盒子,將干香菇放到盒子里面。
2、加入一勺白糖,倒入30℃的溫水。
3、蓋上密封盒的蓋子,用力搖晃盒子2分鐘。
此時,香菇已經(jīng)泡發(fā)了,但是為了避免香菇的香味流失,所以最好加入一勺白糖。
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