田螺頭炒韭菜是一道春季很好吃的養(yǎng)生菜，春天的韭菜香而嫩，春天的田螺也很美味，而且這道菜壯陽(yáng)和補(bǔ)腎的效果很好，補(bǔ)鈣也是一道好菜。以下是小編推薦的田螺頭炒韭菜做法，歡迎閱讀!

　　制作田螺頭炒韭菜的食材

　　田螺頭炒韭菜好吃又養(yǎng)生的步驟

　　1.把田螺頭用鹽打幾分鐘，然后用水洗凈。韭菜洗凈切寸段。

　　2.油熱，放下姜片爆香，放下田螺頭煸炒，放2調(diào)羹料酒，蓋上鍋蓋悶一下。

　　3.待汁收干，放下韭菜煸炒。

　　4.待韭菜轉(zhuǎn)色，放些糖，鹽，胡椒粉，雞精煸勻即可。

　　田螺的選購(gòu)方法

　　1.購(gòu)買田螺時(shí)，要挑選個(gè)頭大，體型圓，外殼薄的。田螺的掩片需完整收縮，螺殼呈淡青色，無(wú)肉、汁溢出，單個(gè)凈重較大。

　　2.田螺亦分雄雌。雌性田螺由于積蓄營(yíng)養(yǎng)準(zhǔn)備產(chǎn)仔，其肉質(zhì)比雄性田螺要鮮美。挑選雌性田螺，可以觀察其觸角，雌的左右兩觸角大小相同，且向前方伸展;雄的右觸角粗而短，末端向右內(nèi)彎曲。

　　3.挑選的時(shí)候還應(yīng)注意選擇活的新鮮田螺。挑選時(shí)可以用手指往掩片上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，反之則是死螺。

　　吃田螺的最佳季節(jié)

　　吃田螺的最佳季節(jié)是中秋節(jié)前后,此時(shí)正是一年當(dāng)中田螺最為肥壯的時(shí)候。此時(shí)的田螺不僅吃起來(lái)肉質(zhì)肥美,而且不用擔(dān)心會(huì)吃到滿嘴的田螺仔。

　　田螺的懷仔期是每年的春夏之交,所以我國(guó)民間才有“三月田螺一肚仔”的說(shuō)法,然后一直要到六～七月份后才能完全結(jié)束產(chǎn)仔。等產(chǎn)仔期結(jié)束后田螺才能開(kāi)始慢慢肥壯起來(lái),在中秋節(jié)前后達(dá)到肥壯的頂峰期,其后又會(huì)慢慢瘦弱下來(lái)。

　　因此要吃到最美味的田螺,就應(yīng)該抓緊時(shí)間在中秋節(jié)前后這段時(shí)間內(nèi)食用。

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