雙椒田螺好吃又好看的做法圖解
雙椒田螺做出來的成品還是很好看的，因?yàn)橛欣苯返募尤耄伾茇S富，吃起來的營養(yǎng)價(jià)值也很高的哦，做法也十分的簡單。想要了解更多雙椒田螺的做法，那就和小編一起來看看吧!
制作雙椒田螺的食材
雙椒田螺好吃又好看的步驟
1.將田螺洗凈切片?！疚屹I的是大田螺】
2.燒開油，放入姜蒜爆香。
3.加入紅椒翻炒。
4.將田螺放入，
5.加入青椒，加鹽，耗油，料酒，生抽翻炒片刻即可。
田螺去腥味的技巧
方法一：大家不妨在炒田螺的時(shí)候放點(diǎn)紫蘇葉，用鮮的紫蘇葉或干的紫蘇葉都可以，這種佐料不僅能有效去除田螺的泥腥味，而且能帶出田螺本身的鮮味來，比用辣椒、蒜頭、豆豉等調(diào)味料去泥腥味的效果要好得多了。
用紫蘇葉炒田螺其實(shí)是廣州泮塘一位叫李細(xì)蘇的農(nóng)夫在無意中發(fā)現(xiàn)的，隨后這種做法就很快的流傳開來并不斷的被后人改進(jìn)。紫蘇炒田螺最新的改進(jìn)做法是：把處理好的田螺先在油里撈一下，然后再下鍋用紫蘇葉一起炒。
方法二：田螺的泥腥味很重，在處理田螺的前先將田螺放在有醋的水先養(yǎng)4小時(shí)，田螺聞到醋味會(huì)將肚里含有和泥土全部吐出。在炒的時(shí)候也需要注意：田螺在炒的時(shí)候，先剪掉田螺屁尖，炒田螺時(shí)放上幾小勺去腥王湯汁一起炒香炒熟即可，田螺一點(diǎn)腥味全沒有了。
中秋吃田螺的方法
按田螺產(chǎn)地不同，其種類有薄殼田螺、咸水螺、塘螺、花螺等。其中尤以薄殼田螺豐腴細(xì)膩，味道鮮美，是螺中上乘之選。
田螺含有大量細(xì)菌，也讓很多人望“螺”興嘆，當(dāng)然，偶爾過一次嘴癮也未嘗不可?？梢园奄I來的田螺放在清水中飼養(yǎng)兩三天，讓其吐凈體內(nèi)的淤泥污物。食用前要剪去田螺的尾部殼尖，去掉黑腸。烹飪時(shí)，應(yīng)高溫加熱，最好用高壓鍋蒸上幾分鐘。
田螺的烹法一般就是炒和煮。酒樓多用煮的方法，調(diào)料、佐料較少，不過因?yàn)檎糁髸r(shí)間長，濃郁多汁。而大排檔和家庭一般用生炒，方法都一樣：先將田螺飛水，再燒鑊落油，放蒜蓉、豆豉、紫蘇葉絲、自己所要的風(fēng)味醬料，接著放田螺和紹酒等調(diào)味料，加蓋燜至熟，打芡，加包尾油即可，主要取螺肉的鮮甜味美。無論什么樣的風(fēng)味，生炒田螺必下紫蘇葉，它本身有特殊的清香，可以在炒的過程中快速去除腥味、泥味。
廣東人吃田螺的方法，亦堪稱一絕。準(zhǔn)確地說，粵人田螺的吃法是一吮或嘬。最完美的吃法是，先用牙簽輕輕挑開螺蓋，再輕含螺口用力一嘬，細(xì)嫩肥美的螺肉便順著氣流滑落嘴中。“嘬田螺”的前提是，螺尾殼尖必需在烹制前剪開，吮吸才能形成氣流把螺肉推出，否則只能用牙簽挑出螺肉了。
田螺美味好吃，但也不是人人能肆無忌憚地亂吃。田螺性寒，所以風(fēng)寒感冒期間、脾胃虛寒的人還是少吃為妙。
猜你感興趣：
雙椒田螺好吃又好看的做法圖解
上一篇：香草田螺美味又健康的做法
