香菇燉羊肉簡單又營養(yǎng)做法
香菇燉羊肉是一道很有營養(yǎng)價(jià)值的菜肴,羊肉和香菇是完美的搭配,香菇營養(yǎng)豐富,還主治食欲減退,少氣乏力,而羊肉是冬季不可少的滋補(bǔ)肉類,一起燉很好吃的。以下是小編推薦的香菇燉羊肉做法,歡迎閱讀!
制作香菇燉羊肉的食材
香菇燉羊肉簡單又營養(yǎng)的步驟
1.主料:干香菇、帶骨羊肉輔料:鹽、胡蘿卜、洋蔥
2.干香菇用熱水泡軟洗到清水為止
3.胡蘿卜洗凈切塊,洋蔥切丁
4.羊肉切大塊
5.羊肉涼水下煲里,大火燒開,轉(zhuǎn)小火撇去血沫,一定得撇干凈
6.下洋蔥丁,燉30分鐘后
7.加香菇再燉20分鐘后
8.下胡蘿卜再燉40分鐘左右(我這是羊羔肉特別的好燉)
9.燉到羊肉熟透加鹽
10.在燉幾分鐘即可出煲
羊的各部位的吃法
1、羊頸肉
又名羊脖子,肌肉發(fā)達(dá),肥瘦兼有,肉質(zhì)干實(shí),夾有細(xì)筋。
主要產(chǎn)品:羊脖子、羊脊骨、頸排小切
適宜:肉餡及丸子,燉燜。夾有很多細(xì)筋,是整個(gè)羊最便宜的部位之一,但也因此,使其成為也是最適合小火燉煮的肉。
2、羊肩肉
由互相交叉的兩塊肉組成,纖維較細(xì),口感滑嫩。
主要產(chǎn)品:前肩網(wǎng)肉、方切羊肩
適合:燉、烤、紅燜羊肉。在西方,羊肩肉常常用來整塊低溫慢烤,烤好后用叉子就能輕輕拆成肉絲,稍稍調(diào)味就已經(jīng)是十足的美味了。當(dāng)然,羊肩也十分適合小火燜燉。
3、羊上腦
肉質(zhì)最細(xì)嫩的部位,上腦脂肪交雜均勻,有明顯大理石花紋。
主要產(chǎn)品:羔羊上腦磚
適合:涮、煎、烤。在火鍋和涮羊肉中,因其肥瘦兼?zhèn)涞奶攸c(diǎn),上腦也是最受歡迎的部位。
4、羊肋排
肋條即連著肋骨的肉,肥瘦互夾而無筋,外覆一層層薄膜,肥瘦結(jié)合,越肥越嫩,脂肪覆蓋率好,質(zhì)地松軟,鮮嫩多汁,富含豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸。肋排應(yīng)該蒜是羊肉最受歡迎的一個(gè)部位了。在大西北的手抓羊肉里,就屬肋排最搶手。
主要產(chǎn)品:羔羊肋排、羔羊干肋排、肋排粒、肋排條、
適宜:中餐涮、烤、炒、爆、燒、燜;和西餐法式菜肴,煎至大約五分熟最好吃。
5、羊胸肉
前胸軟骨兩側(cè)的肉,像海帶一樣薄長,有一定脂肪覆蓋,熟制后肥而不膩。
主要產(chǎn)品:羔羊排
適合:燉、煮湯。可以燒、燜,做清蒸羊肉效果很好。
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