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丈地羊肉湯美味又健康的做法

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  丈地羊肉湯是一道美味又很健康的湯品。而且這道湯還是很有名的哦,做法也十分的簡單,很多人喜歡吃,是冬季的滋補之物。以下是小編推薦的丈地羊肉湯做法,歡迎閱讀!

  制作丈地羊肉湯的食材

  丈地羊肉湯美味又健康的步驟

  1.備好煮肉料:八角,花椒,山楂干,丁香,白芷,香沙,小茴香,草蔻,肉蔻,紅辣椒,良姜,砂仁,草果,桂皮,陳皮,香葉。

  2.應(yīng)該是用全羊,但家庭制作不可能用全羊的,所以我選了全羊骨頭一套

  3.先焯水,羊骨頭涼水入鍋,將浮沫雜質(zhì)焯出來,然后撈出

  4.壓力鍋中放開水,焯好的骨頭放入,水量要沒過骨頭,煮肉料裝入調(diào)味盒中放入,另外再放一塊姜

  5.加壓煮20分鐘。這樣熬制一鍋濃白的羊湯

  6.熱鍋中加入少許油,加入蔥姜爆香

  7.放入生羊肉片大火爆炒

  8.快速炒得羊肉片變色

  9.再加入之前熬制好的羊肉湯進(jìn)行“熗鍋”。最好是羊肉湯在另外一個火上一直燒開著。

  10.熗鍋后,湯內(nèi)加入胡椒粉、鹽

  11.關(guān)火后再放入蔥花、香菜碎

  12.做好的羊肉湯,喜歡辣的可以再碗中放點辣椒油。這樣的羊湯端到你面前會不會讓你大流口水呢?!

  羊肉哪個部位最好吃

  涮火鍋

  羊肉涮火鍋食用最好選擇上腦、大三叉、小三叉、黃瓜條、磨襠等部位,這些部位的肉質(zhì)比較柔軟,容易切片,而且熱燙容易熟,適合用來涮火鍋食用。

  上腦:位于羊肉頸部后面、肋部前上端,肉質(zhì)偏肥。

  大三叉:位于羊后腿上方,肉質(zhì)較嫩,瘦肉較多,肥肉較少。

  小三叉:位于羊前腿上方,肥瘦肉相間。

  黃瓜條:位于大三叉下方,呈條狀貼著股骨,質(zhì)地脆嫩。

  磨襠:與黃瓜條相連,瘦肉較多。

  燉、蒸熟

  采用燉、蒸的方式加工羊肉,那么應(yīng)該選擇前腿、肩肉、肋條、羊腩、腱子肉等部位的羊肉。

  前腿:前腿肉質(zhì)脆嫩,適合燉、蒸。

  肩肉:肩肉部位的肉質(zhì)纖維較細(xì)、嫩滑。

  肋條:肋條肉,肥瘦肉相間,外面帶有一層薄膜,質(zhì)地松軟、鮮嫩多汁。

  羊腩:羊腩部位的肉質(zhì)肥美、口感香醇。

  腱子肉:腱子肉位于羊大腿上,肉筋相連,硬度適中,有嚼勁。

  炒制

  將羊肉炒制食用,應(yīng)該選擇后腿肉、脊背肉、胸脯肉等肉質(zhì)豐富的部位食用。

  后腿肉:后腿肉的纖維縱橫,瘦肉多,肥肉少,用來爆炒食用的口感極佳。

  脊背肉:脊背肉的肉質(zhì)細(xì)嫩,直接炒制的食用口感較好。

  胸脯肉:羊肉胸脯部位的肉質(zhì)柔嫩,食用口感嬌嫩,所以適合炒制食用。

  烤

  烤羊肉需要有一定的油,食用才比較好,所以應(yīng)該選擇“三分肥,七分瘦”的羊肉,一般剔骨的后腿肉、肩肉、肋條、背部等部位的肉,都是可以的用來烤制食用的。

  羊肉餡

  將羊肉做肉餡食用,應(yīng)選擇筋少、肉質(zhì)松軟、柔嫩的部位,一般是選擇肋條、頸部肉,但是這兩個部位的肉質(zhì)又有所不同。

  肋條:肋條肉又叫方肉,肥瘦相間,沒有肉筋,肉質(zhì)肥美鮮嫩,質(zhì)地松軟,容易切碎,肥美多汁。

  頸肉:頸部肉的結(jié)締組織較多,而且質(zhì)地老,所以食用口感較有嚼勁。

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丈地羊肉湯美味又健康的做法

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