蔥爆羊肉美味又健康的做法圖解
蔥爆羊肉是一道很好吃的菜,而且吃起來的還是很美味的,加上一些蔥進去還可以去氣味,自然會有很多人喜歡吃。想要了解更多蔥爆羊肉的做法,那就和小編一起來看看吧!
制作蔥爆羊肉的食材
蔥爆羊肉美味又健康的步驟
1.羊腿肉洗凈瀝干水分
2.切成肉片
3.加老抽,生抽,鹽,五香粉,蠔油,糖,料酒,淀粉抓勻,腌制30分鐘
4.京蔥半根
5.斜切成片
6.洋蔥切成絲,青紅椒切絲
7.熱鍋熱油放入羊肉迅速滑散
8.盛出備用
9.熱鍋冷油爆香蔥花,洋蔥絲,青紅椒絲煸炒至香氣飄出
10.放入羊肉迅速兜勻
11.最后加鹽和孜然粉兜勻即可
羊肉為什么要焯水
去膻腥味
羊肉帶有獨特的膻腥味,這種膻腥味會很影響羊肉的食用口感,而焯水可以去除羊肉中一部分的腥味,改善羊肉的食用口感。
去除水分
現(xiàn)在很多羊肉中含有一定的血水,直接用來爆炒,會使血水流出,影響羊肉的外觀,降低羊肉的食用口感。
羊肉焯水的注意事項
1.羊肉焯水不宜全熟。羊肉在焯水時保持七分熟就可以了,這樣可以保持羊肉的嫩度,避免全熟使羊肉變老。
2.羊肉焯水時,可以適當?shù)姆劈c生姜、白蘿卜、橘皮、陳皮、核桃、山楂等食物,這些食物與羊肉放一起,可以有效的去除羊肉的膻味。
3.羊肉焯水時,中途應(yīng)多翻動幾次,讓羊肉均勻受熱,使焯水效果更好,當水沸騰后,應(yīng)及時撈出,不宜長時間加熱。
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