鳳梨燜鴨肉是一道水果入菜的菜肴，菠蘿果肉黃或淺黃，肉質(zhì)細(xì)嫩，水分含量高，口感極佳，這道菜對(duì)預(yù)防血管硬化及冠狀動(dòng)脈性心臟病有一定的作用。想要了解更多鳳梨燜鴨肉的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作鳳梨燜鴨肉的食材

　　鳳梨燜鴨肉好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.食材：鴨胸肉。

　　2.食材：鳳梨。

　　3.將從超市買回來的鳳梨用溫水洗凈，放入適量的砂糖腌制。

　　4.將鴨胸肉洗凈，用刀背剁松。

　　5.再用刀拍松。

　　6.切絲。

　　7.放入適量的鹽。

　　8.拌勻，先腌制30分鐘。

　　9.再倒入適量的生抽。

　　10.放入適量的味精。

　　11.放入適量的砂糖。

　　12.放入適量的雞粉。

　　13.撒上適量的胡椒粉。

　　14.倒入適量的麻油。

　　15.倒入適量的粟米油，拌勻，腌制15分鐘。

　　16.放入蒜末。

　　17.大火爆香。

　　18.倒入適量的粟米油。

　　19.放入腌制好的鴨肉。

　　20.煸炒至變色，撈起，待用。

　　21.原鍋放入鳳梨。

　　22.再將鴨肉回鍋。

　　23.炒勻，倒入適量的水。

　　24.倒入適量的白醋，炒勻，即可關(guān)火。

　　鴨肉去腥味的方法

　　檸檬去腥法

　　1、取半個(gè)檸檬的果肉和果汁，涂抹在鴨肉上，來回均勻地按摩至少5分鐘以上;

　　2、將鴨子出來的多余水分倒掉，炒鍋上火不加油，直接放入檸檬腌制好的鴨肉翻炒。

　　淘米水去腥法

　　1、鴨的尾部兩惻有兩個(gè)豬肝色的肉豆，會(huì)有一股濃重的異味，烹煮前一定要取掉;

　　2、將鴨子放入淘米水中浸泡約半個(gè)小時(shí)，這樣就能去除鴨肉的腥味。

　　料酒+醋+姜去腥法

　　1、鴨肉洗凈之后，加入適量料酒和醋腌制20分鐘;

　　2、在清水中加入姜片和腌制的鴨肉一起煮開，去掉煮出來的血水。

　　大蒜+醋+陳皮去腥法

　　1、鴨肉洗凈之后，加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用適量清水煮開，去掉煮出來的血沫;

　　2、將處理好的鴨子，加入桂花糖、陳皮和足量清水，煮至滾開。

　　調(diào)料煨煮去腥法

　　1、將剁好的鴨肉洗凈，放入鍋中，加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、蔥段和足量水，讓鴨肉完全浸泡在調(diào)料水中，煨煮一個(gè)小時(shí);

　　2、出鍋前加入適量食醋，出鍋后撒上香菜。

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