涼拌黑木耳好吃又養(yǎng)生的做法圖解
涼拌黑木耳是一道很好吃的養(yǎng)生菜,黑木耳是著名的山珍,可食、可藥、可補,中國老百姓餐桌上久食不厭,而且對于中風(fēng)和三高的人群來說這是一道好菜。小編給大家精心推薦的涼拌黑木耳做法,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?
制作涼拌黑木耳的食材
涼拌黑木耳好吃又養(yǎng)生的步驟
1.甜青紅椒洗凈切小丁,生姜切細絲。
2.木耳泡發(fā)后,撕成小朵。
3.把木耳下開水,快速焯水后撈出備用。
4.把焯過水的木耳盛到干凈盤子里,倒入欣和六月鮮醬油。
5.倒入一湯匙涼拌醋。
6.鍋里倒少許食油,油熱后放入青紅椒爆香。
7.放入一湯匙白糖。
8.少許精鹽,炒勻。
9.把炒好的料汁倒在木耳上,拌勻。
10.最后倒入少許的花椒油,拌勻即可。
黑木耳的選購方法
1、看
優(yōu)質(zhì)黑木耳呈深黑色,耳瓣略展,朵面烏黑有光澤,耳背呈暗灰色,無結(jié)塊;朵稍小或大小適度,耳瓣略卷,朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎,耳瓣卷、粗厚或有僵塊,呈灰色或棕色的最次。有些不良商販用色素“加工”黑木耳,將其泡在清水中,很快水就會變黑。
2、捏
優(yōu)質(zhì)木耳的含水量很低。拿在手里感覺很輕,用手捏易碎。
3、聞
新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。存放時間久了,會因蛋白質(zhì)、脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有霉味,說明已經(jīng)受潮、變質(zhì)。銀耳若有焦味,可能是在加工時烘干過度,雖可食用,但品質(zhì)、風(fēng)味較差。
4、嘗
純凈的木耳,輕舔沒有異味。一些不法商販會用明礬水、堿水或食糖水浸泡木耳,以增加重量。購買時,可以舔舔木耳的背面,若有澀味、堿味、甜味,或刺激、辣的口感,說明經(jīng)過額外的“加工”,品質(zhì)差。
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