豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，自制豆腐干制作過程簡(jiǎn)單易懂哦，下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.黃豆洗凈，浸泡一夜，豆水重量比為1：3，泡好的黃豆約為原來的2倍，夏季8小時(shí)左右，春冬季12小時(shí)左右，如浸泡時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)影響出漿率

　　2.黃豆用磨漿機(jī)加水磨碎，豆渣分離

　　3.磨好的豆?jié){，全部倒入鍋內(nèi)燒開，將表面的泡沫撈出，豆?jié){煮開后還要繼續(xù)小火煮五分鐘左右，把漿煮透煮香，注意一定不要離開，要看著鍋以防溢出

　　4.煮好的豆?jié){關(guān)火，降溫到85度左右才可以點(diǎn)漿，鹽鹵10克加水化開，一點(diǎn)點(diǎn)的慢慢倒入鍋內(nèi)，要不停的攪拌

　　5.注意觀察豆?jié){的反應(yīng)，出現(xiàn)豆花停止點(diǎn)漿，蹲漿，就是蓋上鍋蓋燜20分鐘左右

　　6.豆?jié){已經(jīng)凝固，用手抽把凝固一起的漿攪拌

　　7.攪拌成小顆粒

　　8.模具鋪上豆腐布，攪拌好后用勺子把豆花均勻的倒入模具，鋪滿，用勺子盛豆花進(jìn)去，最好每次盛的一樣多，這樣做出來的豆腐干就差不多一樣厚，鋪滿一層，把布條蓋在上面，再把豆花鋪滿第二層，把豆花都用完，最后用最外面的布包好，我做了兩層

　　9.蓋上模具的蓋子，自己掌握壓制，總之越重越好，壓制2小時(shí)以上

　　10.打開蓋子，做好的豆腐干慢慢的揭下來

　　小貼士

　　1、豆?jié){煮開后還要繼續(xù)小火煮五分鐘左右，把漿煮透煮香，注意一定不要離開，要看著鍋以防溢出

　　2、當(dāng)豆?jié){開始出現(xiàn)絮狀沉淀物并且與水分離就可以了，點(diǎn)好后要保溫靜止20分鐘左右

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