豆腐乳有很高的營養(yǎng)價值，同時產生了多種具有香味的有機酸、醇、酯、氨基酸，豆腐乳制作過程簡單易懂哦，下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.買回來的南方老豆腐

　　2.將豆腐切小的四方塊，放到白紙上，放于陰涼處，大約一個星期左右的時間，讓其自然發(fā)酵

　　3.一星期過去了，豆腐塊上都長滿”白白的小毛“，就算發(fā)酵成功了

　　4.來一張?zhí)貙?，有點恐怖吧

　　5.將辣椒面，花椒粉和食鹽拌勻

　　6.將發(fā)酵好的豆腐塊在里面打個滾，讓豆腐上沾滿辣椒粉即可

　　7.所有的豆腐塊都要在調好了辣椒粉里滾一下

　　8.隨便找個干凈的玻璃罐子，將豆腐塊整齊的放到里面，澆點黃酒(也可以澆點白酒，市面上最便宜的那種紅星二鍋頭都行)，蓋上蓋子，放置2～3天

　　9.放置兩三天之后，腐乳充分的入味，開罐即可使用

　　小貼士

　　豆腐要放置于陰涼的地方，讓其充分發(fā)酵

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