葡式蛋撻的特點(diǎn)在于撻皮是用千層酥皮制作，十分酥脆，制作過(guò)程簡(jiǎn)單易懂哦，下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.面粉和糖、鹽混合，將40克黃油放于室溫使其軟化，加入面粉中

　　2.倒入牛奶或清水，揉成面團(tuán)，牛奶或水不要一次全部倒入，而需要根據(jù)面團(tuán)的軟硬度酌情添加

　　3.揉成光滑的面團(tuán)。用保鮮膜包好，放進(jìn)冰箱冷藏松弛20分鐘

　　4.把180克裹入用的黃油切成小片，放入保鮮袋排好，用搟面杖把黃油敲打或搟成厚薄均勻的一大片薄片，這時(shí)候黃油會(huì)有輕微軟化，放入冰箱冷藏至重新變硬

　　5.把松弛好的面團(tuán)取出來(lái)，案上施一層防粘薄粉，把面團(tuán)放在案板上，搟成長(zhǎng)方形，長(zhǎng)大約為黃油薄片寬度的三倍，寬比黃油薄片的長(zhǎng)度稍寬一點(diǎn)，把黃油薄片放在長(zhǎng)方形面片中央

　　6.把面片的一端向中央翻過(guò)來(lái)，蓋在黃油薄片上，另一端也放過(guò)來(lái)，這樣就把黃油薄片包裹在面片里了，把面片兩端壓死，壓死后把面片旋轉(zhuǎn)90度

　　7.用搟面杖搟成長(zhǎng)方形，搟的時(shí)候，由中心向四個(gè)角的方向搟，容易搟成規(guī)則的長(zhǎng)方形

　　8.將面皮的一端向中心折過(guò)來(lái)，將面皮的另一端也向中心翻折過(guò)來(lái)，再把折好的面皮對(duì)折，這樣就完成了第一輪的4折

　　9.四折好的面片，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏松弛20分鐘左右，松弛好的面片拿出來(lái)，重復(fù)第7、8步，再進(jìn)行4折兩輪，一共進(jìn)行3輪4折

　　10.把三輪4折完成的面片搟開(kāi)成厚度約0.3CM的長(zhǎng)方形(此步忘了拍照，借用上圖的)

　　11.沿著一邊卷起來(lái)，卷好后放冰箱冷藏10分鐘

　　12.用刀切成厚度約1cm的小劑子

　　13.拿起一個(gè)小劑子，在面粉里沾一下，放入蛋撻模，沾面粉的一面朝上

　　14.用大拇指把劑子捏成蛋撻模形狀，靜置20分鐘

　　小貼士

　　這是一種非常適合家庭的千層酥皮做法。初學(xué)者可以使用瑪琪琳千層酥皮，不過(guò)雖然瑪琪琳沒(méi)有黃油容易融化，會(huì)使制作簡(jiǎn)單許多，但這樣做出來(lái)的千層酥皮無(wú)論口感還是健康度都無(wú)法與用黃油制作的相提并論

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