醬牛肉好吃!健康!招待朋友，家宴待客，必不可少哦，制作過程簡單易懂哦，下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.牛腱子用水浸泡五個(gè)小時(shí)，泡出血水，再徹底洗凈;

　　2.切成大塊;

　　3.香料備齊;

　　4.放入攪拌機(jī)的研磨杯里，打成粉末;

　　5.干黃醬;

　　6.干黃醬放入大盆中，倒入水，水量為燉牛肉所需的量;

　　7.慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中;

　　8.剩下的渣子丟掉;

　　9.大火煮開黃醬水，沸騰后放入牛腱子塊，再倒入調(diào)料粉，攪勻;

　　10.水再次沸騰后，撈出浮沫，轉(zhuǎn)小火燉約3個(gè)小時(shí);燉的過程中要給肉翻幾次身，1小時(shí)的時(shí)候，倒入1小碗老湯，直至最后牛肉縮到原大小的一半就好了。關(guān)火后牛肉仍在鍋中，晾涼后放入冰箱冷藏一夜;

　　11.用錫紙包住再冷藏5小時(shí)以上，肉更加緊致一些就可以食用了。

　　小貼士

　　1、牛肉選牛腱肉質(zhì)更細(xì)嫩;

　　2、泡牛肉的時(shí)候?qū)⑺荛_的最小，滴水狀態(tài)，更有益于血水被沖掉;

　　3、使用干黃醬的味道更醇正;

　　4、鹵好后放在湯汁里浸泡一夜更入味;

　　5、最后用錫紙包裹緊實(shí)肉質(zhì)更緊致有口勁兒;

　　6、搭配辣椒油糖蒜都更加美味。

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