紅燒牛肉是川菜經(jīng)典，色香味俱全，正宗川味紅燒肉怎么做呢?下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.牛腩切成大塊。

　　2.鍋里倒入清水，倒入牛腩塊煮開(kāi)焯水。

　　3.撈出焯過(guò)水的牛腩。

　　4.生姜切大片，八角、桂皮、草果，香葉洗凈備用。

　　5.炒鍋里倒入油，油熱后放入姜片，紅辣椒炒香。

　　6.放入麻椒粒，挖入豆瓣醬，小火炒出紅油。

　　7.倒入牛腩，小火翻炒均勻。

　　8.倒入開(kāi)水，以沒(méi)過(guò)牛肉為好。。

　　9.放入八角、桂皮、草果，香葉。

　　10.煮開(kāi)后，把牛腩和湯水倒入蘇泊爾壓力快鍋。

　　11.爐灶開(kāi)大火。

　　12.待壓力快鍋上汽后，壓8分鐘后關(guān)火。

　　13.蘿卜洗凈后切方丁。

　　14.等蘇泊爾壓力快鍋泄壓后，打開(kāi)鍋蓋，倒入蘿卜丁。

　　15.灑入鹽粒，小火燉制20分鐘。

　　小貼士

　　1、牛腩帶有筋、肉、油花適合燉制或紅燒。

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