正宗的糖醋里脊的做法酸甜味美
糖醋里脊是江浙一帶的美味佳肴,色澤紅亮,酸甜味美,外酥里嫩,正宗的糖醋里脊怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。
食材準備
做法步驟
1.里脊切小指粗般長條加入鹽,料酒少許白糖腌制片刻。
2.取一個小碗加入番茄醬、醬油、醋、白糖、雞精,清水拌均勻備用。
3.腌制過的里脊肉加入一個雞蛋再次拌均勻。
4.然后把肉條放入干淀粉中均勻裹滿淀粉。
5.油鍋燒至7成熱放入肉條炸制。
6.肉條發(fā)白撈出。
7.然后再次復炸一遍,
8.肉條金黃撈出瀝油備用。
9.炒鍋倒少許油爆香蔥、姜、蒜。
10.然后倒入調好的料子。
11.炒至出香淋入水淀粉勾薄芡。
12.倒入肉條快速翻炒。
13.肉條均勻沾裹湯汁關火。
小貼士
一定要用里脊肉來制作這道菜,因為里脊肉肉質鮮嫩口感更好。
加入蛋液后要把里脊肉抓拌均勻在腌制片刻,使其入味吸收,然后再過滿干淀粉,這樣可使淀粉更加均勻地裹滿淀粉。
炸制肉條一開始不要大火中火即可,肉條入油顏色發(fā)白即可撈出,然后用大火再次復炸一遍至肉條金黃,這樣才能使肉條達到外焦里嫩的效果。
調味汁提前調好,炒出香味后濃稠在快速的倒入肉條翻炒,使其均勻地裹滿湯汁然后關火,不要時間長,以免肉條疲軟影響口感。
糖醋的比例也可以自己自行調整
猜你喜歡:
4.糖醋里脊的做法
正宗的糖醋里脊的做法酸甜味美
上一篇:正宗的砂鍋燉肉的做法肉軟香酥
下一篇:正宗的魚香肉絲的做法下飯川菜