正宗干煸豆角的做法川菜系列
干煸是川菜的一種烹調(diào)技法,干煸豆角是一道很香的菜,正宗干煸豆角怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。
食材準(zhǔn)備
做法步驟
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.炒鍋油燒熱小火炸香干辣椒和花椒,撈出。
3.然后放入洗凈的豆角中小火煸炒8-10分鐘左右。
4.豆角煸至起皺皮,把豆角撥在一邊,放入蒜末和姜末炒香。
5.再加入香辣芽菜煸出香味。
6.放入豬肉末炒至變色。
7.加入少許生抽、鹽繼續(xù)煸炒。
8.加入少許雞精煸炒。
9.淋入香油。
10.炒均勻關(guān)火。
小貼士
芽菜是四川的一種特色腌制食材,風(fēng)味獨(dú)特,如果沒有換成榨菜末也可以。干煸豆角時要用中小火,慢慢煸炒直到豆角起皺皮,火不要太大,以免豆角發(fā)黑影響口感。鹽要適量,芽菜是有咸味的。
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