正宗干鍋蝦的做法大全酥脆香辣
干鍋蝦酥脆的外殼、香辣鮮的口感,是下酒佳肴哦,正宗干鍋蝦的做法怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。
食材準(zhǔn)備
做法步驟
1.蝦清洗干凈,剪去蝦須
2.用針挑去沙線,用料酒和鹽腌制
3.土豆洗凈去皮
4.切成條狀,粗細(xì)就和小指那樣就可以了
5.土豆條沾適量淀粉,入鍋炸制一下,炸到金黃即可撈出瀝油
6.腌制好的蝦沾上薄薄的一層淀粉
7.平底鍋里放適量油,將蝦兩面煎一下,時(shí)間不要長(zhǎng),變紅就可以出鍋
8.干紅辣椒切碎,蔥姜切碎
9.鍋里放少量油,放入辣椒、花椒和蔥姜爆香,然后放入土豆翻炒
10.放入煎好的蝦
11.放適量辣椒醬煸炒幾下,翻炒均勻后撒點(diǎn)香菜即可關(guān)火出鍋
小貼士
本來蝦和土豆都要下鍋炸制的,但是炸過蝦的油肯定有味道,所以我就改為煎了,實(shí)踐證明,效果相當(dāng)好
煎蝦的時(shí)候要注意,不要時(shí)間過長(zhǎng),把蝦煎老了
最后煸炒一定要快速,才能保持土豆和蝦的酥脆
辣椒的多少隨自己口味,但建議不要太辣,不然會(huì)蓋住蝦的鮮味
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