鹵牛肉是很常見的鹵肉菜，牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，正宗鹵牛肉怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.主料：牛肉輔料：鹽、八角、香葉、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陳皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒

　　2.把姜切片

　　3.牛肉切大塊

　　4.把八角、香葉、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陳皮、草果等等洗洗

　　5.裝布袋扎好

　　6.牛肉先用涼水煮10分鐘

　　7.去除血水后，沖干凈泡沫

　　8.煮鍋加涼水、加調(diào)料包，加生抽、料酒、冰糖、姜片、大火燒開，加蓋煮10分鐘以后，煮到調(diào)料有香味出來

　　9.加牛肉塊，大火煮開

　　10.加蓋煮10分鐘，加鹽調(diào)好咸味

　　11.加蓋轉(zhuǎn)小火煮到牛肉熟透，大約3小時(shí)左右

　　12.關(guān)火，等到湯汁涼透，把牛肉、調(diào)味料包用保鮮袋裝好扎好，放在冰箱里冷藏半天或者一夜，取出切片，喜歡吃醋和辣椒油的，調(diào)好味汁，吃的時(shí)候沾吃即可

　　小貼士

　　牛肉切大塊鹵，老抽少加點(diǎn)鹵，顏色好看

　　鹵好的牛肉冷藏，這樣切片不散開

　　鹵湯濾去香料，這個(gè)就是鹵汁了，凍成塊，用保鮮袋扎好放冰箱

　　下次做鹵牛肉拿出來就是老鹵汁

　　循環(huán)鹵，鹵出來的牛肉味道會(huì)越來越好的

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