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正宗鹵豬頭肉的做法既香又有嚼頭

時(shí)間: 玉鳳51 分享

  鹵豬頭肉,非常入味,酥而不爛,肥而不膩,既香又有嚼頭,很受大家的歡迎,正宗鹵豬頭肉怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

  食材準(zhǔn)備

  做法步驟

  1.咸豬頭肉解凍,

  2.放入清水浸泡半天,去掉一些咸味,漂凈。

  3.炒鍋放入大半鍋清水,放入咸豬頭頭,

  4.煮開5分鐘,撈出,拔去豬毛等雜質(zhì),去掉大骨頭,漂凈。

  5.取高壓鍋,放入咸豬頭肉,加與肉持平的清水,

  6.放入姜,蔥,紅棗,香葉,八角,

  7.放入老抽,料酒,

  8.放入適量冰糖,大火煮上閥,小火25--30分鐘左右,

  9.關(guān)火,稍微冷卻一下,撈出咸豬頭肉,

  10.取炒鍋,放入鍋里的湯汁,加些芝麻油,冰糖與老抽煮開,放入咸豬頭肉,肉皮向下,

  11.中火煮至汁稠,至表面都均勻上色,

  12.稍微冷卻后即可切片裝盤上桌。

  小貼士

  1.浸泡咸豬頭肉的時(shí)間根據(jù)咸度而定.

  2.最后的鹵制,要很小心,不要弄破了表面,否則成品很難看。

  3.如果用炒鍋或者砂鍋?zhàn)鲆埠芎?,但是時(shí)間要自己把握好。

  4.如果炒鍋夠大,也可以連骨頭一起鹵,切片的時(shí)候再去掉。

  5.減肥人士,高血壓者慎吃,膽固醇高者慎吃。

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