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白水煮肉片的做法大全

時(shí)間: 玉鳳51 分享

  水煮肉片為四川名菜之一,因肉片未經(jīng)劃油,以水煮熟故名水煮肉片,白水煮肉片怎么做呢?下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。

  食材準(zhǔn)備

  做法步驟

  1.準(zhǔn)備好調(diào)料

  2.瘦肉洗凈備用

  3.小蔥洗凈備用,雞蛋一個(gè)備用

  4.洗凈的豆芽和蘑菇

  5.千張切成三角塊,小蔥切成段。生姜大蒜頭切碎備用

  6.瘦肉切片+雞蛋+淀粉+油拌勻

  7.白芝麻小火炒香

  8.千張豆芽蘑菇分別飛水并裝盤

  9.鍋里放入適量油燒熱后+姜末蒜末+辣椒+花椒+豆瓣醬炒香并盛起來(lái)用一個(gè)小碗裝著,這個(gè)步驟忘拍了。油留在鍋里加開(kāi)水燒開(kāi)后,改小火將肉片一片一片下到鍋里后大火燒開(kāi),等肉變色后關(guān)火裝盤

  10.最后倒入油炸后的各種調(diào)料,放蔥段,撒熟芝麻

  小貼士

  備注:1:肉片要切薄一點(diǎn),我的刀功不怎么好切得不好看。

  2:肉片要一片一片快速放入鍋中,避免有的老有的嫩。

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