爆炒瀨尿蝦的做法鮮美又好吃
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皮皮蝦，也叫爬蝦、蝦蛄、琵琶蝦，它肉質(zhì)飽滿、味道鮮美、價(jià)格低廉，是日常餐桌上常見(jiàn)的美食，爆炒瀨尿蝦怎么做呢?下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。
食材準(zhǔn)備
做法步驟
1.生猛的皮皮蝦。蒜頭和生姜剁碎。
2.蒜頭碎和姜碎先入油鍋用小火炸出香味。
3.倒入皮皮蝦用大火爆炒。
4.用大火炒至皮皮蝦的皮微紅色時(shí)加入少許鹽，醬油和料酒快炒均勻。炒至斷生即可出鍋。(不要炒過(guò)火了，會(huì)影響肉質(zhì)鮮嫩)
5.出鍋了，擺整齊入碟就可上桌了。
小貼士
挑選皮皮蝦最好就是買(mǎi)活的，這樣做出來(lái)的味道才足夠鮮。需要注意的是，不是所有的活皮皮蝦就是肥美的，所有在挑選皮皮蝦的時(shí)候我們也要練就一雙火眼金睛。下面就來(lái)看看皮皮蝦怎么挑選吧!
1、看時(shí)節(jié)。春季時(shí)分，是皮皮蝦最為肥美的時(shí)候，這時(shí)候絕對(duì)能過(guò)挑選到鮮嫩的皮皮蝦;而秋季時(shí)分，是小蝦剛剛長(zhǎng)成的時(shí)候，個(gè)頭比較小，肉質(zhì)也不夠好。
2、看個(gè)頭。很多人覺(jué)得買(mǎi)這些東西是越大越好，越大說(shuō)明肉越多，但其實(shí)，皮皮蝦反而是小個(gè)的會(huì)好一些，當(dāng)然也不是說(shuō)越小越好，是相對(duì)而言個(gè)頭比較適中的，不要買(mǎi)太大的，也不要買(mǎi)太小的。
3、最后，是關(guān)于皮皮蝦辨公母：看到肚子上有白色“王”字的是母的，煮好之后肉中會(huì)有黃;沒(méi)有王字的是公的，沒(méi)有黃兒，但肉厚。
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