爆炒香辣螃蟹的做法經(jīng)典川菜
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香辣蟹屬川菜菜系，是用螃蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴，爆炒香辣螃蟹怎么做呢?下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。
食材準(zhǔn)備
做法步驟
1.大閘蟹刷洗干凈
2.去掉蟹胃和肺
3.準(zhǔn)備好紅椒、大蒜、生姜、大蔥、香菜、小蔥、花椒、八角等調(diào)料
4.準(zhǔn)備洋蔥和杏鮑菇
5.將收拾干凈的蟹上撒上料酒和干淀粉
6.放油鍋內(nèi)炸
7.炸成黃色后撈出
8.將紅椒、大蒜、生姜、大蔥、花椒、八角等調(diào)料放在余下的油內(nèi)炒一會(huì)后倒出備用
9.鍋內(nèi)留下少量的油放辣椒醬炒出香味
10.放杏鮑菇和洋蔥
11.放炸好的蟹
12.放炸好調(diào)料的油及調(diào)料后放適量的水燜煮一會(huì)
13.最后撒上小蔥即可關(guān)火
小貼士
1、膽囊炎、膽結(jié)石患者不宜食。
2、過(guò)敏體質(zhì)的人不宜吃。
3、脾胃虛寒者也應(yīng)盡量少吃，因?yàn)轶π沸院?，以免引起腹痛、腹瀉，吃時(shí)可蘸姜末醋汁，以去其寒氣。
4、患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會(huì)加劇病情。
5、患有高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。
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