冰糖排骨，甜甜的排骨吃起來并不膩，反而大受好評(píng)，冰糖炒排骨怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.肋排斬成小段，用清水浸泡一會(huì)，把血水逼出來，然后撈出。

　　2.姜切成片備用。

　　3.排骨和冷水一起下鍋煮。

　　4.煮開后再大火煮上個(gè)3-5分鐘，把排骨中的血水焯掉。把排骨夾到盤中備用，最好瀝干水份。

　　5.把排骨夾到盤中備用，最好瀝干水份。

　　6.鍋里根據(jù)排骨的量少放些油。

　　7.小火燒至六成熱的時(shí)候，把姜片放進(jìn)去炒。

　　8.把瀝干水的排骨放到鍋里一起翻炒。

　　9.用小火翻炒的兩面都有些微微焦黃后即可。

　　10.加入少量的鹽翻炒片刻。

　　11.給鍋里加入比較多點(diǎn)的水，因?yàn)槲矣昧艘唤锏呐殴?，所以加的水比較多，只是為了燉的時(shí)間更長(zhǎng)，口感更好。

　　12.稍微加入些料酒去腥味。

　　13.待水煮的剩下一半的時(shí)候，放入冰糖。

　　14.加些香醋增加香味。

　　15.最后熬出糖色來，收汁起鍋。

　　小貼士

　　1.最好燉一個(gè)小時(shí)以上，這樣排骨上的肉就非常爛。而且也入味。

　　2.冰糖可以多點(diǎn)，醋少放些，我大概放了兩勺的醋，但是冰糖放了有兩大塊。

　　3.在燉的中間不要加入，最好一次加足。這樣燜的比較香。

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