黃鱔是高蛋白的營養(yǎng)美食，切段、佐以大蒜頭紅燒：鱔魚滋味濃郁、肉質(zhì)肥美，大蒜頭煮至酥軟，入口即化，川菜紅燒鱔魚怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.鱔魚剖洗干凈，用開水燙去魚身上的滑膩物。

　　2.剖洗好的鱔魚剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜絲，剝好大蒜頭，放在鱔段上，備用。

　　3.坐鍋熱油，先下姜絲、大蒜頭煸香。

　　4.倒入黃鱔段。

　　5.略翻炒后倒入料酒，翻炒。

　　6.倒入生抽、糖調(diào)味。

　　7.翻拌均勻后移入適量的水，轉(zhuǎn)中小火。

　　8.中小火慢慢煨至鱔段入味，用鍋鏟翻炒均勻后，煨至大蒜頭變軟、收干湯汁。

　　9.起鍋裝盆。

　　小貼士

　　剖洗好鱔魚，一定要用開水燙去鱔魚身上的滑膩物，這樣燒出來的鱔魚才更美味。

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