茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。你了解茄子?xùn)|北菜要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理茄子?xùn)|北菜的做法。

　　茄子?xùn)|北菜的主料輔料

　　茄子?xùn)|北菜的做法圖解

　　1.茄子洗凈，切成兩半

　　2.土豆洗凈，不用去皮，切成兩半

　　3.切好的食材放在蒸籠上，涼水放上就可以啦，蓋上蓋蒸，冒出氣之后二十分鐘左右，用筷子試試很容易插透就熟了。如果沒(méi)熟還可以繼續(xù)蒸。

　　4.蒸好之后盛出。

　　5.準(zhǔn)備肉醬，詳情請(qǐng)看我的青椒肉醬菜譜。準(zhǔn)備洗凈的香菜，用手掰成小塊即可。

　　6.茄子撕成條，土豆去皮切成塊，上面撒上肉醬和香蔥一起吃。

　　茄子的選購(gòu)方法

　　1、選購(gòu)茄子的時(shí)候，要選擇沒(méi)有疤痕、切口、凋萎和皺縮的。在購(gòu)買時(shí)，要仔細(xì)看茄子表皮上有無(wú)蟲(chóng)害及暗褐色的斑點(diǎn)，因?yàn)橛邢x(chóng)害和斑點(diǎn)的茄子很容易腐爛。

　　2、選買茄子的時(shí)候，不要買秋后的老茄子，因?yàn)檫@種茄子含有很多對(duì)人體有害的茄堿，食用后可能出現(xiàn)意識(shí)模糊、抽搐惡心、嘔吐、腹瀉、腸絞痛等茄堿中毒癥狀。

　　茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　①茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護(hù)心血管、抗壞血酸。

　?、谇炎雍住⑩}、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。

　?、矍炎拥暮芏酄I(yíng)養(yǎng)都在皮里，吃茄子建議不要去皮。茄子皮里面含有維生素B，它和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，對(duì)人體非常有益。

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