醋溜土豆絲的做法 怎么制作好吃的醋溜土豆絲
土豆是塊莖繁殖,可入藥,性平味甘,可以治胃痛、痄肋、癰腫等疾病。你了解醋溜土豆絲要怎么做嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你醋溜土豆絲的做法。
醋溜土豆絲的材料準(zhǔn)備
醋溜土豆絲的制作過程
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.土豆切絲清水浸泡,青椒,干辣椒也切絲備用。
3.炒鍋倒油放入花椒中小火炸香,去掉花椒。
4.爆香蔥姜。
5.倒入土豆絲大火翻炒。
6.加入干辣椒繼續(xù)。
7.加入鹽。
8.加入白糖。
9.再加入米醋。
10.放入青椒絲。
11.加少許雞精翻炒均勻關(guān)火。
土豆的食用方法
1.不吃發(fā)芽的土豆
已經(jīng)長(zhǎng)芽的土豆禁止食用,大量食用會(huì)引起急性中毒。
2.去皮挖眼
吃土豆一定要去皮,有芽眼的部分應(yīng)挖去,土豆皮中含有生物堿,大量食用會(huì)有惡心,腹瀉等現(xiàn)象。土豆切開后容易氧化變黑,屬正?,F(xiàn)象,不會(huì)造成危害。
去皮的方法:
準(zhǔn)備一張錫紙(烘焙用的),將錫紙亮面朝外,揉成一團(tuán),用錫紙團(tuán)將土豆表皮搓揉一遍,將搓揉過的小土豆放入清水盆中,土豆皮便悉數(shù)漂浮出來了。
削皮的方法:
削皮時(shí),只削掉薄薄的一層,因?yàn)橥炼蛊は旅娴闹河胸S富的蛋白質(zhì)。
3.冷水浸泡
削皮后的土豆不能馬上燒煮,應(yīng)浸在涼水中,以免氧化發(fā)黑,但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養(yǎng)流失。
4.土豆表面往往有藍(lán)青色的斑點(diǎn),配菜時(shí)不美觀,如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙)斑點(diǎn)就會(huì)消失。
5.要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會(huì)使外層熟爛甚至開裂,里面卻是生的。
6.土豆一煮就爛,即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋,土豆煮后就能保持完整。
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