大蒜怎么燜黃鱔_大蒜燜黃鱔怎么制作
黃鱔也叫鱔魚(yú)、長(zhǎng)魚(yú)等,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,肉質(zhì)鮮美,祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,黃鱔有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些關(guān)于大蒜燜黃鱔的資料,供您參考。
大蒜燜黃鱔的制作食材
大蒜燜黃鱔的做法過(guò)程
1.原料圖片
2.黃鱔宰殺制凈,現(xiàn)在黃鱔背部切一排刀口,然后切段
3.放清水中煮沸,撈出洗凈表面浮沫備用
4.大蒜用小火炒微黃色
5.再放入蔥、姜、八角炒出香味,放黃鱔,加鹽、料酒、醬油、胡椒粉、高湯,大火燒沸,轉(zhuǎn)小火燜至黃鱔酥爛,加雞精調(diào)好口味
6.好了
生吃大蒜的好處
都知道吃大蒜有很多好處,大蒜是餐桌上必不可少的食材。也有很多人喜歡生吃大蒜,吃的時(shí)候會(huì)有一種辣的燒心的感覺(jué),其實(shí)這種辣來(lái)自于它本身的大蒜素,大蒜素會(huì)刺激腸胃,形成辣的燒心的感覺(jué)。大蒜遇熱會(huì)失去它的效果,生吃效果最佳。
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì),碾碎后它們會(huì)互相接觸,從而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好搗碎成泥吃,并且要先放10-15分鐘后再吃,這樣有利于大蒜素的生成。
在加熱過(guò)程中,起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會(huì)逐漸下降,溫度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。
大蒜可以殺菌、幫助消化和促進(jìn)食欲。近些年有研究表明大蒜有明顯的降血脂和增強(qiáng)纖維活性的作用,防治動(dòng)脈粥樣硬化改善心肌梗塞的預(yù)后。大蒜宜生食,因其所含藥用物質(zhì)大蒜素易揮發(fā),遇高溫分解更快。如把大蒜炒熟食用會(huì)大大降低其殺菌作用和藥用價(jià)值。
大蒜素能促進(jìn)人體對(duì)維生素B1的吸收,具有殺菌、降血脂、抗癌等功能。
另外大蒜中還有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi),另外還有維生素,大蒜有增加免疫力、抗腫瘤的功能,就是因?yàn)樗芯S生素,而且還有些礦物質(zhì),比如說(shuō)鈣、鱗、錫。
但吃生大蒜頭一定要注意,每天食用生大蒜頭的數(shù)量,一般掌握在2至3瓣,大蒜頭雖好也不宜多食,每天2至3瓣即可達(dá)到保健的效果,大蒜頭好處雖多,不過(guò)食用生大蒜頭時(shí)間一般掌握在用餐進(jìn)行到一半左右開(kāi)始,這樣做可避免空腹時(shí)大蒜對(duì)胃粘膜的刺激。
很多擔(dān)心蒜味惹人討厭,那么建議你吃完蒜后,喝一杯牛奶,大蒜臭味即可消除。指導(dǎo)意見(jiàn):另外可在一杯沸水里,加入一些薄荷,同時(shí)加上一些新鮮檸檬汁飲用,可去嘴里大蒜味。吃了大蒜后,嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白質(zhì)含量較高的食物,讓蒜中的辛辣素“硫化丙烯”與蛋白質(zhì)結(jié)合,就可以使口中的蒜味去除;用醋或酒漱口也能減輕大蒜的味道。
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