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2017中考食譜 孩子中考菜譜 中考食譜大全

時(shí)間: 小蘭676 分享

  眼看一年一度的中考漸漸臨近,眼下正是考生們最后沖刺的時(shí)間。如何進(jìn)行飲食調(diào)補(bǔ)是做為考生家長(zhǎng)特別關(guān)心的問(wèn)題。以下是學(xué)習(xí)啦小編分享給大家的關(guān)于2017中考食譜,希望大家喜歡!

  2017中考食譜1:海參瘦肉湯

  原料:高壓鮮參(水發(fā)海參也可)、梅花肉(里脊肉也可)、雞蛋、油菜、蔥姜、高湯

  做法:

  1、梅花肉切片;

  2、處理好的高壓參縱切兩三刀;

  3、雞蛋攪勻后,在平鍋里攤成薄薄的雞蛋皮,然后切條或切絲;

  4、鍋內(nèi)加蔥姜加水燒開,把海參和瘦肉入鍋焯燙片刻,淋入料酒,用漏勺在鍋里打兩個(gè)旋,馬上撈出,瀝干水分;

  5、油菜心焯燙至變色撈出;

  6、另起鍋,把原味雞湯或是骨湯(沒有也可用清水)燒開,放入處理好的海參和瘦肉燒開;

  7、用鹽和白花椒粉(不喜可省略)調(diào)好味;

  8、把切好的蛋條和油菜心放入湯中即可。

  2017中考食譜2:廈門海蠣面線,臺(tái)灣大腸蚵仔面線,晚上宵夜

  在臺(tái)灣,面線也是最為普遍的小吃,無(wú)論大街小巷都能覓其蹤影。

  如果你有幸闖入一些老店品嘗面線糊,它的傳統(tǒng)做法,是以大骨高湯為底,加冰糖、柴魚等呈現(xiàn)湯底的清淡甘甜口味。每日采購(gòu)特大蚵仔,少量進(jìn)貨而維持絕對(duì)的新鮮度。大腸以白醋清洗后加香料鹵制得Q勁有嚼感,加入煮好的面線中,口感濃郁,香味十足。面線糊早已成為臺(tái)灣同胞最愛的小吃,人們喜歡將它當(dāng)成早餐或者夜宵食用,好吸收且營(yíng)養(yǎng)豐富。因?yàn)榭亢?,金門的面線糊都加入新鮮海蠣,臺(tái)灣也是,所以大部分面線糊都叫做海蠣面線。

  臺(tái)灣的面線糊與福建略有不同的就是顏色上的分別,一種偏紅,一種偏黃,面線有粗有細(xì),口感上清淡細(xì)膩。只是如今聞名的臺(tái)灣紅面線已經(jīng)很難尋覓,據(jù)說(shuō)做成蚵仔面線可以冬季熱吃,夏季涼吃,也有別樣吃法,就是將面線糊整碗澆在白米飯里,如同“鮑魚撈飯”。時(shí)過(guò)經(jīng)年,即使我們已經(jīng)白發(fā)蒼蒼,幾十年的老味道依然似初戀的情人,不經(jīng)意的占據(jù)你的心,淺淺淡淡,最令人念念不忘。

  美食小秘密

  《本草綱目》記載:牡蠣肉“多食之,能細(xì)潔皮膚,補(bǔ)腎壯陽(yáng),并能治虛,解丹毒。”

  牡蠣含蛋白質(zhì)50%以上,而脂肪僅有7%-8%,含有大量的鋅和鈣,可為食物之冠。因煮湯后狀似牛奶,素有“海底牛奶”的美譽(yù)。兒童,青少年,孕婦及哺乳期婦女食后有助于骨骼,牙齒生長(zhǎng),并能有效防止小兒佝僂病。

  食材及做法

  主要食材:1.青蚵100克,鹵大腸50克,細(xì)面線兩把,高湯塊,蒜瓣3顆,紅蔥頭適量, 香菜一把。

  調(diào)料:生抽一勺,烏醋一勺,胡椒粉適量,地瓜粉一勺。

  詳細(xì)做法:1.先將蚵仔泡鹽水10分鐘,輕輕漂洗干凈,灑入一些地瓜粉用手抓勻。

  香菜,蒜瓣準(zhǔn)備好。

  2.鍋中放入適量油,將油蔥酥,蒜頭爆香,接著放入水,高湯塊煮滾。

  因?yàn)楝F(xiàn)在不能買家禽類,雞湯就用高湯塊或者牛肉湯代替。

  3.接著加入面線,用筷子挑散后,放入鹵好的大腸頭。

  4.面線易熟,稍微煮滾后就可以放入蚵仔。

  5.最后加太白粉勾芡,倒入生抽,烏醋,胡椒粉,灑上香菜即成。

  溫馨小貼士

  1. 家庭制作小份量的面線可以使用高湯塊,也可以用柴魚片,金鉤蝦煮滾后取清湯煮面線。

  2. 蚵仔洗后用地瓜粉裹一層再放入面線會(huì)更加滑嫩。春季養(yǎng)生

  3. 面線入鍋煮開1-2分鐘就熟了,因此食材要先準(zhǔn)備并切好,最后放入的食材煮滾后即可放入調(diào)料馬上撈出,不然會(huì)影響面線的口感。

  4. 給孩子做夜宵時(shí),面線細(xì)軟好消化不會(huì)對(duì)胃腸造成負(fù)擔(dān),如果沒有海蠣,放墨魚,貢丸,

  魚片也非常鮮美入味。如果是做早餐,依照閩南人的習(xí)慣,面線中除了墨魚,海蠣,還會(huì)加入 一個(gè)水煮蛋,用地瓜粉生抽將肉片腌制入味再放入面線中煮,最后伴上蔥油,加上幾顆青 菜,該是多美味營(yíng)養(yǎng)又富有愛心的一頓早餐啊。

  2017中考食譜3:蘆筍培根炒茶樹

  【材料】:蘆筍、培根、新鮮茶樹菇、大蒜、黑胡椒碎、鹽

  【做法】:

  1. 準(zhǔn)備好食材。

  2. 蘆筍刮去根部老皮,切成寸段。

  3. 入開水鍋中焯水半分鐘后,撈出瀝干備用。

  4. 培根切成小片

  5. 茶樹菇浸洗干凈后,摘去根部,用手掰成小段。

  6. 一粒大蒜切片。鍋燒熱放油,小火煸香蒜片。

  7. 倒入培根片,用中火慢慢煎至培根邊緣焦黃收縮逼出油份(要有耐心,約三到五分鐘左右)。

  8. 倒入新鮮的茶樹菇段翻炒兩分鐘左右,至茶樹菇吸收鍋中的油份。

  9. 倒入焯好水的蘆筍,翻炒半分鐘,撒些鹽和黑胡椒碎即可出鍋。

  【美味筆記】:

  1. 蘆筍要刮掉根部老皮再烹飪,口感會(huì)非常嫩,也容易入味。蘆筍焯水時(shí)間不要太長(zhǎng),保持清脆的口感才好吃。

  2. 培根需要用中火慢慢煸到有些焦黃收縮,釋放出香味和油份再加其它食材同炒。同時(shí)因?yàn)榕喔旧碛杏头?,所以炒這個(gè)菜所用的油要比平時(shí)炒菜所用油的量減少。

  3. 新鮮的茶樹菇入鍋后,也要耐心炒幾分鐘,讓茶樹菇吸收鍋中的油份。

  4. 培根本身有咸味,所以鹽要少放哦。

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