2017中考食譜 孩子中考菜譜 中考食譜大全
眼看一年一度的中考漸漸臨近，眼下正是考生們最后沖刺的時間。如何進行飲食調(diào)補是做為考生家長特別關(guān)心的問題。以下是學(xué)習(xí)啦小編分享給大家的關(guān)于2017中考食譜，希望大家喜歡!
2017中考食譜1：海參瘦肉湯
原料：高壓鮮參(水發(fā)海參也可)、梅花肉(里脊肉也可)、雞蛋、油菜、蔥姜、高湯
做法：
1、梅花肉切片;
2、處理好的高壓參縱切兩三刀;
3、雞蛋攪勻后，在平鍋里攤成薄薄的雞蛋皮，然后切條或切絲;
4、鍋內(nèi)加蔥姜加水燒開，把海參和瘦肉入鍋焯燙片刻，淋入料酒，用漏勺在鍋里打兩個旋，馬上撈出，瀝干水分;
5、油菜心焯燙至變色撈出;
6、另起鍋，把原味雞湯或是骨湯(沒有也可用清水)燒開，放入處理好的海參和瘦肉燒開;
7、用鹽和白花椒粉(不喜可省略)調(diào)好味;
8、把切好的蛋條和油菜心放入湯中即可。
2017中考食譜2：廈門海蠣面線，臺灣大腸蚵仔面線，晚上宵夜
在臺灣，面線也是最為普遍的小吃，無論大街小巷都能覓其蹤影。
如果你有幸闖入一些老店品嘗面線糊，它的傳統(tǒng)做法，是以大骨高湯為底，加冰糖、柴魚等呈現(xiàn)湯底的清淡甘甜口味。每日采購特大蚵仔，少量進貨而維持絕對的新鮮度。大腸以白醋清洗后加香料鹵制得Q勁有嚼感，加入煮好的面線中，口感濃郁，香味十足。面線糊早已成為臺灣同胞最愛的小吃，人們喜歡將它當(dāng)成早餐或者夜宵食用，好吸收且營養(yǎng)豐富。因為靠海，金門的面線糊都加入新鮮海蠣，臺灣也是，所以大部分面線糊都叫做海蠣面線。
臺灣的面線糊與福建略有不同的就是顏色上的分別，一種偏紅，一種偏黃，面線有粗有細(xì)，口感上清淡細(xì)膩。只是如今聞名的臺灣紅面線已經(jīng)很難尋覓，據(jù)說做成蚵仔面線可以冬季熱吃，夏季涼吃，也有別樣吃法，就是將面線糊整碗澆在白米飯里，如同“鮑魚撈飯”。時過經(jīng)年，即使我們已經(jīng)白發(fā)蒼蒼，幾十年的老味道依然似初戀的情人，不經(jīng)意的占據(jù)你的心，淺淺淡淡，最令人念念不忘。
美食小秘密
《本草綱目》記載：牡蠣肉“多食之，能細(xì)潔皮膚，補腎壯陽，并能治虛，解丹毒。”
牡蠣含蛋白質(zhì)50%以上，而脂肪僅有7%-8%，含有大量的鋅和鈣，可為食物之冠。因煮湯后狀似牛奶，素有“海底牛奶”的美譽。兒童，青少年，孕婦及哺乳期婦女食后有助于骨骼，牙齒生長，并能有效防止小兒佝僂病。
食材及做法
主要食材：1.青蚵100克，鹵大腸50克，細(xì)面線兩把，高湯塊，蒜瓣3顆，紅蔥頭適量， 香菜一把。
調(diào)料：生抽一勺，烏醋一勺，胡椒粉適量，地瓜粉一勺。
詳細(xì)做法：1.先將蚵仔泡鹽水10分鐘，輕輕漂洗干凈，灑入一些地瓜粉用手抓勻。
香菜，蒜瓣準(zhǔn)備好。
2.鍋中放入適量油，將油蔥酥，蒜頭爆香，接著放入水，高湯塊煮滾。
因為現(xiàn)在不能買家禽類，雞湯就用高湯塊或者牛肉湯代替。
3.接著加入面線，用筷子挑散后，放入鹵好的大腸頭。
4.面線易熟，稍微煮滾后就可以放入蚵仔。
5.最后加太白粉勾芡，倒入生抽，烏醋，胡椒粉，灑上香菜即成。
溫馨小貼士
1. 家庭制作小份量的面線可以使用高湯塊，也可以用柴魚片，金鉤蝦煮滾后取清湯煮面線。
2. 蚵仔洗后用地瓜粉裹一層再放入面線會更加滑嫩。春季養(yǎng)生湯
3. 面線入鍋煮開1-2分鐘就熟了，因此食材要先準(zhǔn)備并切好，最后放入的食材煮滾后即可放入調(diào)料馬上撈出，不然會影響面線的口感。
4. 給孩子做夜宵時，面線細(xì)軟好消化不會對胃腸造成負(fù)擔(dān)，如果沒有海蠣，放墨魚，貢丸，
魚片也非常鮮美入味。如果是做早餐，依照閩南人的習(xí)慣，面線中除了墨魚，海蠣，還會加入 一個水煮蛋，用地瓜粉生抽將肉片腌制入味再放入面線中煮，最后伴上蔥油，加上幾顆青 菜，該是多美味營養(yǎng)又富有愛心的一頓早餐啊。
2017中考食譜3：蘆筍培根炒茶樹
【材料】：蘆筍、培根、新鮮茶樹菇、大蒜、黑胡椒碎、鹽
【做法】：
1. 準(zhǔn)備好食材。
2. 蘆筍刮去根部老皮，切成寸段。
3. 入開水鍋中焯水半分鐘后，撈出瀝干備用。
4. 培根切成小片
5. 茶樹菇浸洗干凈后，摘去根部，用手掰成小段。
6. 一粒大蒜切片。鍋燒熱放油，小火煸香蒜片。
7. 倒入培根片，用中火慢慢煎至培根邊緣焦黃收縮逼出油份(要有耐心，約三到五分鐘左右)。
8. 倒入新鮮的茶樹菇段翻炒兩分鐘左右，至茶樹菇吸收鍋中的油份。
9. 倒入焯好水的蘆筍，翻炒半分鐘，撒些鹽和黑胡椒碎即可出鍋。
【美味筆記】：
1. 蘆筍要刮掉根部老皮再烹飪，口感會非常嫩，也容易入味。蘆筍焯水時間不要太長，保持清脆的口感才好吃。
2. 培根需要用中火慢慢煸到有些焦黃收縮，釋放出香味和油份再加其它食材同炒。同時因為培根本身有油份，所以炒這個菜所用的油要比平時炒菜所用油的量減少。
3. 新鮮的茶樹菇入鍋后，也要耐心炒幾分鐘，讓茶樹菇吸收鍋中的油份。
4. 培根本身有咸味，所以鹽要少放哦。
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