高考生的營(yíng)養(yǎng)食譜做法小妙招(2)
高考期間飲食注意事項(xiàng)
忌臨時(shí)換食譜
一般考試前一周不要隨意改變平時(shí)的飲食習(xí)慣，不要食用平時(shí)考生沒(méi)有吃過(guò)的新食物。因?yàn)樾率澄锲饺諞](méi)吃過(guò)，可能存在過(guò)敏、不耐受、胃腸不適等問(wèn)題。突然改變?nèi)粘ｏ嬍辰Y(jié)構(gòu)，反而會(huì)讓孩子不習(xí)慣，增加心理負(fù)擔(dān)，不利于臨場(chǎng)發(fā)揮。考前要少吃容易產(chǎn)氣、產(chǎn)酸的食物，如韭菜、地瓜、碳酸飲料等。
注意忌口
如果考生出現(xiàn)咳嗽和哮喘，像蝦、蟹類雖然含有大量的鈣、磷、蛋白質(zhì)，卻不建議在備考期間食用，因?yàn)檫@些食物中的異性蛋白，會(huì)引起進(jìn)一步過(guò)敏。同樣，考生應(yīng)少吃荔枝、芒果等熱性水果，防止“上火”。
忌臨時(shí)進(jìn)補(bǔ)
臨時(shí)進(jìn)補(bǔ)不妥。營(yíng)養(yǎng)和知識(shí)一樣，要靠平時(shí)積累。保健品絕非萬(wàn)能，保健品也有因人而異、適不適合的問(wèn)題?？忌图议L(zhǎng)不要期待那些標(biāo)榜提神醒腦的產(chǎn)品會(huì)產(chǎn)生“特異功能”，如果不吸收、不適應(yīng)的話，反而會(huì)導(dǎo)致腹瀉、過(guò)敏、感冒上火等病癥，與家長(zhǎng)的意圖適得其反。
忌吃冷飲
高考期間最好不要吃冷飲，以免造成胃腸消化吸收功能紊亂。汽水、冰水等也應(yīng)少飲，以免影響食欲?？梢栽谌椭g讓孩子吃些水果，如西瓜、香蕉等，尤其是香蕉，具有穩(wěn)定情緒的功能?？梢院纫恍┏戎?、蘋果汁、番茄汁，特別是新鮮的原汁，富含多種維生素、糖類以及礦物質(zhì)。
高考期間食譜注意事項(xiàng)
1、 保證成堿性食物的攝入。人體的代謝產(chǎn)物大多數(shù)屬于酸性的，如果酸性代謝產(chǎn)物過(guò)多或堆積會(huì)造成人體為酸性體質(zhì)，易出現(xiàn)疲勞等癥狀。這就是高考生飲食的注意事項(xiàng)。食物中谷類、肉類、魚(yú)類、蛋類均為成酸性食物，而奶類、蔬菜、水果、豆制品、堅(jiān)果類等屬于成堿性食物，可以中和體內(nèi)酸性代謝產(chǎn)物，另外，蔬菜和水果具有良好的感官性狀，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，豐富食物種類，使多樣化，有利于緩解疲勞。
2 、選擇使你快樂(lè)的食物。 在天然食物中，有些食物能夠使人愉快和緩解壓力，如花生米、核桃、腰果、杏仁、醬黃豆、深水魚(yú)、香蕉、菠菜、雞肉、海鮮、全谷類、新鮮水果、蛋類、芝麻、巧克力等。
通常不同顏色的食物也會(huì)調(diào)節(jié)人心情，如綠色食物具有能穩(wěn)定情緒，減輕緊張的作用，主要食物有菠菜、油菜、芹菜、卷心菜等。紅色食物具有促進(jìn)血液循環(huán)，振奮精神的作用，主要食物有西紅柿、草莓、紅蘋果、番茄、櫻桃、牛肉、豬肝等;黃色食物具有刺激神經(jīng)和激發(fā)能量，刺激食欲，驅(qū)除沮喪作用，主要食物有柑橘、芒果、胡蘿卜、南瓜、土豆、玉米、香蕉、蛋黃等;黑色食物令人自信，主要食物有黑木耳、海帶、黑米、蕎麥、黑面、黑芝麻、烏雞、香菇等;白色食物能激發(fā)積極心態(tài)，主要食物有牛奶、豆?jié){、豆腐、米飯、白蘿卜、白菜、銀耳、百合、蓮子、谷類等。這就是高考生飲食的注意事項(xiàng)。進(jìn)餐時(shí)良好的心態(tài)會(huì)使胃腸蠕動(dòng)好，消化液分泌充分，有利于消化和吸收，機(jī)體處于輕松狀態(tài)，緩解緊張、焦慮和疲勞。
3 、不吃或少吃的食物。盡量不吃或少吃油炸食物、方便面、甜飲料、小食品、燒烤食物、辛辣刺激性食物;不吃平時(shí)沒(méi)有吃過(guò)的新、奇、特食物;少吃荔枝、橘子、榴蓮、桂圓等偏熱性水果;盡量不選擇保健品;不吃不潔食物，以防止胃腸道疾病。
4、 保證每天3-4餐。早餐一定要吃，并且吃的要好，所謂“好”指早餐中要有主食，如各種粥、面包、饅頭、花卷、豆包、包子等，還應(yīng)該有含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如奶類、蛋類、豆制品等，應(yīng)該搭配點(diǎn)小菜，如熗芹菜花生米、熗土豆胡蘿卜絲、熗圓白菜青椒絲、拌裙帶菜、糖拌西紅柿、拌瓜丁、肉絲炒榨菜等。小菜既開(kāi)胃又補(bǔ)充膳食纖維和維生素，烹調(diào)方法簡(jiǎn)單，應(yīng)該是餐桌不可缺少的。早餐營(yíng)養(yǎng)不足會(huì)引起上午注意力不集中，學(xué)習(xí)效率低，甚至?xí)霈F(xiàn)低血糖。午餐和晚餐除了要有主食外，還要有肉類、蛋類、魚(yú)類、豆制品當(dāng)中的1-2種，各種不同顏色的蔬菜類;晚餐最好在晚5-7點(diǎn)進(jìn)餐，這樣符合人體的生理代謝。這就是高考生飲食的注意事項(xiàng)。睡前根據(jù)情況，應(yīng)在睡前1小時(shí)加餐，加餐食物可選擇鮮奶或酸奶，少量主食，水果等，但要注意加餐不要過(guò)多、過(guò)油膩，以防影響睡眠質(zhì)量。
5 、培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。 吃飯時(shí)不要速度太快，不要暴飲暴食。吃的過(guò)多，尤其吃高脂肪飲食，既油煎炸食物，會(huì)引起胃腸負(fù)擔(dān)重，出現(xiàn)胃部不適、飽脹感等。另外吃的過(guò)多會(huì)導(dǎo)致困倦、乏力、腦乏氧等“食迷”現(xiàn)象，影響下午的學(xué)習(xí)。因此，投入吃飯的時(shí)間，細(xì)嚼慢咽，心情放松，是值得的。
高考飲食注意事項(xiàng)
禁忌一：三餐進(jìn)食過(guò)多
高考臨近，不少家長(zhǎng)都想變著法子給孩子做點(diǎn)好吃的，特別是喜歡讓孩子多吃肉類食品。不過(guò)在營(yíng)養(yǎng)專家看來(lái)，過(guò)多進(jìn)食對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)并不是好事。
北京大學(xué)人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)師蔡晶晶接受中新網(wǎng)記者采訪時(shí)表示，臨近高考，天氣比較炎熱，家長(zhǎng)盡量不要給孩子三餐吃太多，特別是不能大魚(yú)大肉地進(jìn)補(bǔ)。因?yàn)樘鞖飧稍铮忌蕴嗪笥锌赡軙?huì)出現(xiàn)流鼻血、感冒發(fā)燒等癥狀。
另外，三餐進(jìn)食過(guò)多也不利于消化和集中精力學(xué)習(xí)，飽食過(guò)后立馬坐回書(shū)桌前學(xué)習(xí)，不利于孩子健康和提高學(xué)習(xí)效率。
她建議，考前家長(zhǎng)應(yīng)該注意孩子的三餐食物比例搭配。飲食上還是應(yīng)以蔬果為主，同時(shí)要攝入足夠的主食。此外，肉蛋奶必須要有，但是這類食物在三餐中所占的比例應(yīng)是最少的，營(yíng)養(yǎng)再好也不能過(guò)多攝入。
禁忌二：亂用補(bǔ)品、保健品
除了喜歡給孩子多做大魚(yú)大肉，近年來(lái)，不少家長(zhǎng)還熱衷于給孩子購(gòu)買各種“補(bǔ)品”、“保健品”，希望能幫孩子養(yǎng)腦、補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，這些做法又是否有必要呢?
對(duì)此，蔡晶晶認(rèn)為，正常的健康人群，如果飲食科學(xué)合理，是可以從日常膳食中獲得所需要的各類營(yíng)養(yǎng)的，“補(bǔ)品”、“保健品”還是應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎服用。
“特別是一些有藥用作用的補(bǔ)品，一定要慎用。因?yàn)槊總€(gè)人的體質(zhì)不同，并不是所有人都適合吃，有可能會(huì)適得其反。”她強(qiáng)調(diào)。
蔡晶晶告訴記者，考前有些考生可能出現(xiàn)過(guò)度緊張的情況，這樣身體的代謝也處于一種應(yīng)激狀態(tài)中，對(duì)很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收、利用和平時(shí)不一樣，在這種狀態(tài)下再服用保健品，有可能身體無(wú)法消化吸收，甚至成為代謝負(fù)擔(dān)，起到副作用。
禁忌三：睡前進(jìn)食過(guò)晚
夜晚充足、高質(zhì)量的睡眠有助于考生第二天的學(xué)習(xí)備考。那么，如何才能保障夜晚睡個(gè)好覺(jué)?飲食上需要注意什么?
“想保證夜晚睡眠好，晚飯就不要吃太多。”蔡晶晶解釋說(shuō)，如果睡前進(jìn)食過(guò)多，很容易影響睡眠質(zhì)量。
她建議，正常情況下，晚上七八點(diǎn)以后盡量不要再吃東西，如果需要熬夜加餐，那么最少也是睡前一個(gè)小時(shí)不要吃東西。
她分析說(shuō)，人體一般是晚上十一點(diǎn)到凌晨?jī)扇c(diǎn)處于深睡眠的狀態(tài)，因此建議十點(diǎn)鐘上床睡覺(jué)，以保證上半夜處于深睡眠狀態(tài)，這樣有利于身體所有器官的恢復(fù)，包括大腦、肝腎功能等。
“如果熬夜睡得晚，那么也許人躺下睡著了，但是器官并沒(méi)有睡得很好，特別是睡前吃了東西，那么睡著以后臟器還需要工作去消化這些食物，所以不建議太晚吃東西。”蔡晶晶告訴記者，如果有些考生需要喝牛奶助眠，那么最晚也應(yīng)在睡前一小時(shí)喝。
禁忌四：考試當(dāng)天早餐吃不好
因?yàn)楦呖嫉目荚嚂r(shí)間比較長(zhǎng)，專家建議考試當(dāng)天的早餐應(yīng)該盡量選擇能“抗餓”的食物，如果早餐攝入的食物不足，可能會(huì)影響到考生狀態(tài)。
“早餐應(yīng)當(dāng)要有蛋白質(zhì)的攝入，可以選擇雞蛋、牛奶這樣的食物，不然可能堅(jiān)持不了整個(gè)上午的考試。”蔡晶晶說(shuō)。
另外，對(duì)于有些因過(guò)于緊張影響食欲的考生，她建議家長(zhǎng)可以給考生準(zhǔn)備雞蛋羹、酸奶等食物，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收。但如果考生的腸胃不適應(yīng)過(guò)涼的食物，也要慎重選擇酸奶類食物，家長(zhǎng)準(zhǔn)備早餐時(shí)要考慮到孩子平時(shí)的飲食習(xí)慣和體質(zhì)。
禁忌五：過(guò)于緊張焦慮
除了要建立科學(xué)規(guī)律的飲食，在專家看來(lái)，考生在考試前更要注重心態(tài)上的調(diào)整，克服緊張焦慮的情緒。
“太過(guò)緊張的情緒會(huì)導(dǎo)致人體的消化功能受到影響，出現(xiàn)吃不下飯等情況，免疫力也可能下降，這樣就會(huì)影響到考生的身體狀態(tài)。”蔡晶晶說(shuō)。
她強(qiáng)調(diào)，考生近期備考時(shí)應(yīng)該盡量調(diào)整心態(tài)，同時(shí)注意勞逸結(jié)合，復(fù)習(xí)之余適當(dāng)做些體育鍛煉，放松心情。另一方面，家長(zhǎng)也不要對(duì)于高考過(guò)度神經(jīng)敏感，這樣反而會(huì)把緊張焦慮的情緒傳遞給孩子。
“以平常心應(yīng)對(duì)，形成規(guī)律的生物鐘和飲食習(xí)慣，就是最好的準(zhǔn)備。”蔡晶晶說(shuō)。
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