面包怎么做好吃 好吃的面包做法
中國(guó)人的傳統(tǒng)早餐無(wú)非是豆?jié){油條,包子饅頭等,但隨著中西文化的交流,帶有西方特色的面包球也成為許多人早餐的首選,下面是面包的各種做法,希望你喜歡。
紅薯面包球的做法
主料:紅薯泥50g、高筋面粉150g、雞蛋液30g、糖20g、鹽2g、水55g、酵母1小勺、黃油20g。
制作方法:
1、先把蒸熟的紅薯去皮,然后攤涼一點(diǎn)取50g;
2、將除黃油以外的所有材料混合一起,然后開(kāi)始攪拌揉面,直到面團(tuán)能拉出大片的膜,再加入軟化的黃油里面,繼續(xù)揉面;
3、當(dāng)面揉到能拉出薄膜了的時(shí)候,就將面收?qǐng)A放進(jìn)盆里,再蓋上保鮮膜發(fā)酵;
4、直到面團(tuán)發(fā)到2.5倍左右的大小的時(shí)候,取出面團(tuán)并將其揉勻,然后排除空氣,分成25g一個(gè)小面團(tuán);
5、將每一個(gè)小面團(tuán)揉圓,接著再把模具里面涂一層黃油,然后將揉好的小圓團(tuán)放進(jìn)去;
6、最后再次蓋上保鮮膜,發(fā)到差不多滿格了的時(shí)候就刷上一層雞蛋液;
7、最后放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱,并將烤箱的溫度設(shè)置到180度,然后烤好的面包球取出晾涼就可以脫模了!
溫馨小貼士:
1、由于紅薯的含水量不大一樣,所有水量要根據(jù)實(shí)際情況加減哦!
2、如果面團(tuán)比較粘手的話就把手上抹黃油或者撒些面包粉作為手粉,這樣方便操作!
3、注意觀察火候,如果表面上色到滿意程度了就調(diào)低上火或者把表面蓋上一層錫紙! 奶酪面包球所需材料:
湯種:高粉50g、開(kāi)水50g。
主面團(tuán):高粉200g、糖20g 、發(fā)酵粉3g 、牛奶90g、黃油18克、鹽2克、奶酪塊適量。
奶酪面包球的做法
1、將開(kāi)水沖入高粉中并攪拌成團(tuán);
2、再將除了黃油以外的所有材料和湯種面團(tuán)全都放入面包機(jī)中,但要注意在其一邊角落和另一角落里放鹽,中間放入發(fā)酵粉;
3、設(shè)定面包機(jī)上的和面功能為攪拌20分鐘,能拉出稍厚的膜,然后再加入黃油重新啟動(dòng)和面功能揉成擴(kuò)展階段;
4、在面團(tuán)和好以后放到盆中,然后在上面蓋上保鮮膜,等到面團(tuán)發(fā)酵到原來(lái)的2---3倍大時(shí),用手指按下去如果面團(tuán)不反彈,則面團(tuán)的第一次發(fā)酵就完成了;
5、將發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上先排氣,然后再分割滾圓,注意中間要醒發(fā)20分鐘哦,并且在中間醒發(fā)的面團(tuán)時(shí)注意要按壓平,然后在中間包入一塊奶酪。
6、在團(tuán)成球狀以后,將其三個(gè)一組放入紙模中,然后再放入烤箱中,注意邊上要放碗開(kāi)水再關(guān)閉烤箱門,讓面團(tuán)在溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境下自然發(fā)酵一個(gè)小時(shí)(溫度高無(wú)須這么長(zhǎng)時(shí)間);
7、等到面團(tuán)發(fā)酵好后再拿出來(lái), 然后在面團(tuán)表面涂抹一層蛋液,再放入預(yù)熱好的180度烤箱中,烘烤25分鐘之后新鮮的早餐面包球就出爐咯。
溫馨小提示:
1、先將湯種面團(tuán)的高粉和開(kāi)水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)后放涼到適量溫度,再與其它面粉一起放入面包機(jī)發(fā)酵好的面團(tuán)撕成小塊后,用后油法將面團(tuán)和好;
2、注意面團(tuán)的整形先將面團(tuán)按壓平,包入乳酪塊后再進(jìn)行二次發(fā)酵;
因?yàn)槭堑椭?,所以面包的糖和油的量都比較少,吃起來(lái)略有甜味,喜歡吃甜一些的,可以再適當(dāng)增加糖的量,剛剛出爐的面包球外皮酥酥脆脆,但是內(nèi)里卻是非常柔軟得哦。
低脂芝麻面包球的做法
材料:高筋面粉200g、酵母3g、玉米油8g、熟黑芝麻10g、白砂糖15g、水110g、黃油8g、鹽1g。
制作方法:
1、除去黃油之外將所有材料放入和面機(jī)和一個(gè)程序,然后在面包機(jī)內(nèi)進(jìn)行一次發(fā)酵。
2、等到發(fā)酵到面團(tuán)兩倍大時(shí)用手指戳一下,如果面團(tuán)不回縮那么我們的面團(tuán)就發(fā)酵好了,然后再取出面團(tuán)擠壓排出氣體。
3、將大面團(tuán)分成12個(gè)相等的面團(tuán),然后揉面圓形放入烤盤中,進(jìn)行二次發(fā)酵。
4、(預(yù)熱烤箱)面包表面篩面粉,然后把黃油切成小片,用刀片在面包上面劃一道,接著夾入小片黃油。
5、最后放入預(yù)熱好的烤箱中層,上170度,下160度烤制20分鐘左右香噴噴的低脂芝麻面包球就OK啦。
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