火鍋雞的制作雖簡(jiǎn)單，但也不是每個(gè)家庭都能做的出來(lái)美味的.雞肉含豐富蛋白質(zhì)，其脂肪中含不飽和脂肪酸，所以也是是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品。下面是火鍋雞的做法，希望你喜歡。

　　火鍋雞的做法一

　　1、該工藝原料采用35-45天左右的白條雞，加配以麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料經(jīng)腌制，油炸、燉燜等工藝進(jìn)行加工而成，最后可直接食用或加小包裝湯料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上體驗(yàn)飯店品 味的佳肴。

　　2、做法其實(shí)火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合創(chuàng)新而成，但是要以雞為主料而已，具有較大的自主性。

　　3、將經(jīng)宰殺洗凈的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鐘左右。蔬菜原料(比如萵筍/胡蘿卜/水發(fā)筍等)也切成塊或條。

　　4、鍋內(nèi)加油燒到五成熟時(shí)，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香后摻入火鍋紅湯適量(如果在家制作，可以放半包火鍋底料炒制)，放入蔬菜原料和少許泡野山椒，改用小火燒制。(如果時(shí)間緊，用高壓鍋)燒到至九成熟時(shí)，再摻燒開(kāi)的紅湯(沒(méi)有的話，就加骨頭湯/雞湯，甚至可以摻開(kāi)水，加鹽/味精/醬油/白糖調(diào)味)上桌，配上味碟，開(kāi)火煮，等到雞熟軟即可。(也可完全熟軟再上桌，可以不點(diǎn)火)。

　　5、先吃雞和蔬菜原料，吃完后可以點(diǎn)火煮其它的蔬菜原料，頗具火鍋特色。

　　火鍋雞的做法二

　　1、事先要準(zhǔn)備好食材。

　　2、雞洗凈去肥膏沾件，姜蒜切片，辣椒切碎，金針菇切去頭部2到3厘米撕開(kāi)洗凈，豆芽摘掉根部，平菇洗凈冬菇去柄用刀在頂部劃個(gè)十字，胡蘿卜去皮斜刀切開(kāi)。

　　3、砂鍋先下少量油燒熱再下雞塊。

　　4、煽炒至變色 歸一邊，下花椒八角炒出香味。

　　5、下姜蒜辣椒，1勺老干媽爆香。

　　6、翻勻煽炒一下，下胡蘿卜。

　　7、倒入耗油、生抽、香油、糖熱水調(diào)成的湯汁，湯汁大約是要?jiǎng)倹](méi)過(guò)雞肉才合適。

　　8、燒開(kāi)后下蔥段，蓋蓋燜煮10分鐘。

　　9、先下豆芽平菇。

　　10、煮軟豆芽平菇后下冬菇、金針菇。

　　11、蓋上蓋子煮2分鐘，要讓菌菇吸足湯汁。

　　火鍋雞的做法有一定的技巧

　　1、如果分量多可以用電磁爐上桌邊煮邊吃，吃完雞后再下其他配菜。

　　2、剩下的湯汁不要倒掉浪費(fèi)，可以留著下一頓燉土豆也是很美味的。

　　結(jié)語(yǔ)：關(guān)于對(duì)火鍋雞的做法的介紹到這里就先告一段落了，在文章中呢我們給大家推薦了幾種火鍋雞的制作方法，吃貨們平時(shí)沒(méi)事的時(shí)候就可以備上材料，在自己的家里親自動(dòng)手做這樣一道簡(jiǎn)單而又美味的火鍋雞了。

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