炒茄子是很家常的一到佳肴，也是很多人喜歡的一到簡單又美味的菜色，小編整理了炒茄子的家常做法，歡迎閱讀!

　　炒茄子的家常做法1

　　1. 將買來的茄子洗凈 斜切薄片 泡清水中 蔥洗凈切段
　　2. 熱鍋 下三小勺油 (茄子吃油噢)待油熱后 爆香蒜頭 下鹽
　　3. 將茄子從水中撈出 倒入鍋中 蓋上鍋蓋 沿鍋邊倒入適量清水 沒過茄子 讓其燜煮
　　4. 坐等茄子收汁 起鍋前 倒入蔥段 翻勻起鍋即可

　　炒茄子的家常做法2

　　1. 茄子清洗干凈，切塊，清水浸泡10-15min，瀝干備用

　　2. 蒜切末，青椒切段，備用

　　3. 鍋內入油，放蒜炒香，放入茄子，炒軟至熟

　　4. 出鍋前放鹽、青椒，快速翻拌均勻即可

　　炒茄子的家常做法3

　　1. 早上買到了農民自己種的茄子。先水里用蘇打粉浸泡去農藥。什么時候下鍋就什么時候掰，茄子容易氧化的!

　　2. 指甲剪了 是用刀切出來的。再備點生姜和大蒜末。

　　3. 油比平時炒菜多放點。先添入姜蒜，稍后茄子入鍋翻炒。加青椒后添入少量黃酒，白糖。注意鹽要出鍋時候放。

　　4. 加點開水，蓋鍋蓋。

　　5. 加入鹽和蔥，最后再翻炒下。

　　6. 好香的!

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