酸辣土豆絲的做法最正宗的做法 酸辣土豆絲的家常做法
酸辣土豆絲可謂是人見人愛的一道家常菜,雖然價格便宜但是酸辣可口味道味道卻是大家喜愛的。以下是學(xué)習(xí)啦小編分享給大家的關(guān)于酸辣土豆絲的做法最正宗的做法,一起來看看酸辣土豆絲怎么吧!
酸辣土豆絲的做法最正宗的做法
酸辣土豆絲是一道色香味俱全的傳統(tǒng)菜式。此菜是老百姓餐桌上最常見的家常菜。其主料土豆性平和胃,有改善腸胃功能、預(yù)防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C,可增強體力、冠狀動脈硬化。
食材:
主料:土豆1個、尖椒2個
輔料:花椒20粒、白醋15毫升
做法:
1.土豆洗凈去皮,青椒洗凈去蒂
2.將土豆切成細絲,并放入冷水中浸泡并洗凈淀粉備用,青椒切成絲備用
3.熱鍋放油燒熱,放入花椒小火炸出香味
4.倒入土豆絲改大火翻炒
5.炒到稍微有點軟的時候調(diào)入鹽翻炒幾下
6.淋入白醋翻炒幾下
7.倒入青椒翻炒均勻
8.待青椒稍微熟軟,關(guān)火出鍋裝盤即可
小提示:
1、土豆絲泡水洗去淀粉,炒出來更爽脆可口;
2、如果怕嚼到花椒,又想要麻麻的味道,可以在花椒炸出香味后撈出來;
3、白醋要在下青椒之前淋入,可防止青椒變黃。
醋溜土豆絲的家常做法
醋溜土豆絲屬于魯菜,是一道山東省漢族家常菜品。主要食材是土豆,主要烹飪工藝是炒。味道咸中帶酸,口感脆爽,讓人能感有一種酸溜溜的感覺,現(xiàn)在已經(jīng)是中國百姓飯桌上的家常菜。
食材:
主料:土豆600克
輔料:花椒10顆、蔥10克、大蒜2瓣、鹽6克、味精3克、米醋30克、植物油1湯匙
做法:
1.土豆洗凈去皮,蔥、蒜、花椒備好
2.土豆切成細絲
3.用清水清洗一遍,再換一遍水浸泡20分鐘充分去除淀粉;淀粉去除得越徹底,土豆絲就越爽脆
4.泡好后撈出控凈水分
5.蔥花、蒜末切好;一點要加大蒜味道才會香
6.鍋中加入植物油,下入花椒炸出香味,炸至變色撈出不要;炒土豆絲要多放一些油,因為土豆絲本身比較吃油,油少了會顯得干澀
7.下入蔥花蒜末爆香,千萬不要炸糊了;至此,油里已經(jīng)融合了花椒香、蔥香和蒜香,炒出來的土豆絲能不好吃嗎
8.下入土豆絲,大火翻炒1分鐘,加入鹽和味精調(diào)味,快速炒勻
9.淋入米醋,快速翻炒均勻即可;加醋的時候,最好沿著鍋邊徐徐倒入,讓鍋保持高溫,激發(fā)出醋的酸香味兒;從土豆絲入鍋到出鍋不超過3分鐘,以保持爽脆的口感;如果喜歡,可以在出鍋前撒上一些香菜段,配色和口味都不錯
10.盛出裝盤
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