蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有健脾止瀉作用，還能增進(jìn)食欲的功效。你了解豬蹄燉蓮藕要怎么做嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦豬蹄燉蓮藕的做法。

　　豬蹄燉蓮藕的制作食材

　　豬蹄燉蓮藕的做法步驟

　　1.原材料。

　　2.鍋中倒入適量水，放入豬蹄，水開焯水5分鐘，撈出控掉水分。

　　3.蓮藕切成塊。

　　4.鍋中倒入適量油燒熱，放入豬蹄煸炒。

　　5.放入老抽、料酒、大蔥、姜、大蒜、八角、桂皮、香葉、鹽繼續(xù)煸炒2分鐘。

　　6.倒入開水，沒過豬蹄。

　　7.豬蹄轉(zhuǎn)入壓力鍋，然后放入藕塊，蓋鍋蓋。

　　壓力閥響后改成中小火，燜煮大約15分鐘豬蹄熟透，可以食用了。

　　選購蓮藕的技巧

　　藕以皮白、節(jié)壯、身粗者為佳品，還有七孔和九孔之別，性狀不同，做法也不一樣。七孔藕多含淀粉，水分少，糯而不脆，適宜做湯;九孔藕水分充足，脆嫩、汁多，涼拌清炒最佳。選購蓮藕時(shí)注意以下幾點(diǎn)：

　　1、藕節(jié)粗且短：藕節(jié)數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì)，選購時(shí)要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳。

　　2、藕節(jié)間距長(zhǎng)：藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長(zhǎng)，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。

　　3、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

　　4、帶有濕泥土：沒有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。

　　5、內(nèi)外皆無傷：購買蓮藕時(shí)，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時(shí)可將濕泥稍微剝開看清楚。

　　6、顏色勿過白：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。

　　7、色黃無異味：蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，不建議選購。

　　8、通氣孔較大：如果是已經(jīng)切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。

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