涼拌腐竹的家常做法
涼拌腐竹主料是腐竹，加之醬油、醋、香油等配料相拌做成。是一道下酒菜，也是夏日消暑的涼菜。以下是學習啦小編分享給大家的關(guān)于涼拌腐竹的家常做法，一起來看看怎么做吧!
涼拌腐竹的家常做法1
主料：干腐竹50g 、芹菜200g 、木耳25g
輔料：味精適量、鹽適量、香料適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、食用油適量、辣椒粉適量
步驟
1.提前泡黃豆
2.加10斤水，打成豆?jié){
3.用豆包布在蒸鍋里過濾
4.把豆?jié){煮熟(開鍋后小火多煮會)
5.鍋中燒水，取一小盆裝煮熟豆?jié){，放置水中
6.保持鍋中的水微開，待豆?jié){表皮出現(xiàn)褶皺，用手提一頭，懸掛起來
7.懸掛晾干，大約24小時
8.這是晾干的腐竹
9.涼水泡開至沒有硬心
10.木耳提前冷水泡發(fā)3——5個小時
11.準備各種香料
12.蔥姜蒜改刀
13.碗中放辣椒粉，加適量涼食用油，拌一下
14.鍋中放入各種香料和蔥姜蒜，小火炸香，待蔥姜變色，撈出各種材料，油備用
15.把油趁熱倒入拌好的辣椒粉中，加芝麻
16.泡發(fā)好后，洗凈，摘去老根，開水焯3——4分鐘，冷水過涼
17.芹菜去葉，切段，焯水，冷水過涼
18.蒜搗成泥
19.把幾種材料，放一容器中
20.加適量鹽
21.加適量味精
22.加入搗好的蒜泥，一起攪拌均勻入味
23.淋上辣椒油
小貼士
煮好的豆?jié){我只用五分之一做了腐竹。其余的做其他用了。
夏季做拌菜最好都焯下水。這樣保證吃的健康安全。
涼拌腐竹的家常做法2
主料：腐竹
輔料：鹽、蠔油、辣椒油、生抽、糖、醋、蒜末、蔥末、油兩勺
步驟
1. 腐竹泡軟后在沸水中焯熟瀝干。
2. 加鹽、生抽、辣椒油、蠔油、糖、醋、蒜末、蔥末。
3. 燒熱兩勺油，澆在蔥蒜末上，拌勻即可。
涼拌腐竹的家常做法3
主料：腐竹適量 黃瓜適量
方法/步驟
1、準備好腐竹、胡蘿卜、蒜、黃瓜。
2、把腐竹切成小段。
3、黃瓜和胡蘿卜切絲。
4、把蒜切碎。
5、把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鐘。
6、腐竹入開水鍋中燙一分鐘。
7、撈出放入蒜、胡蘿卜、黃瓜中，加入辣椒油、味精拌勻。
良質(zhì)腐竹為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀。
涼拌腐竹的家常做法4
主料 腐竹(適量)
輔料 胡蘿卜(適量) 黃瓜(適量)
廚具 炒鍋
方法/步驟
1、準備好腐竹、胡蘿卜、蒜、黃瓜。
2、把腐竹切成小段。
3、黃瓜和胡蘿卜切絲。
4、把蒜切碎。
5、把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鐘。
6、腐竹入開水鍋中燙一分鐘。
7、撈出放入圖5中，加入辣椒油、味精拌勻。
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