糖醋丸子的家常做法 糖醋丸子的做法步驟
糖醋丸子是一道色香味俱全的特色傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。此菜做法雖然簡單，可也是需要用心。那么，糖醋丸子怎么做呢?下面我們一起來看看糖醋丸子的家常做法。
糖醋丸子的家常做法一
材料：豬肉240g，糖2勺，醋1勺，花生油、鹽、老抽、味極鮮、香油、胡椒粉、白酒、淀粉、蔥、姜適量。
做法：
1.豬前肘剁成泥。
2.肉餡加少許的味極鮮調(diào)味，加入少許鹽、白酒、胡椒粉、少許的蔥末拌勻，鹽不能加多了一點(diǎn)點(diǎn)啊，調(diào)一下口味的，咸了會(huì)不好吃的，這個(gè)菜主要是甜酸口味的。
3.準(zhǔn)備水淀粉，大約100多克清水加了兩大勺淀粉備用。
4.肉餡多次加入水淀粉，用手順時(shí)針的攪拌，這個(gè)很關(guān)鍵的，小竅門哦，做丸子用手?jǐn)嚢桊W料可以讓丸子蓬松，口感好。
5.鍋里放入花生油，5分熱，右手用調(diào)羹把丸子刮左手上面，用勺子略微團(tuán)圓。
6.右手用調(diào)羹把丸子刮入油鍋。
7.中火炸成金黃色的丸子，撈出。
8.蔥、姜切末。
9.鍋油倒出留少許的底油，加入蔥、姜爆香。
10.然后加入老抽和味極鮮爆香。
11.加入適量的水，然后加入糖、醋，糖醋大約2:1，燒開可以嘗一下味道，根據(jù)自己的口味調(diào)整。
12.用水淀粉勾芡，淋人香油即可。
13.炸好的丸子鍋內(nèi)拌勻，即可裝盤了。
糖醋丸子的家常做法二
材料：豬絞肉150公克，荸薺2粒，青蔥2支，姜8公克，大蒜1粒，枸杞1大匙，綠色花椰菜1顆;A.料酒1小匙，鹽1公克，味精1公克，胡椒粉1/4茶匙，香油1大匙，太白粉1大匙，水1大匙;B.糖醋醬汁3/4杯。
做法：
1.豬絞肉再切更碎后，備用。
2.取1支青蔥、取4公克的姜切末，備用。
3.另1支青蔥切小段;大蒜、紅辣椒及剩下來4公克的姜分別切小片;枸杞泡溫水，備用。
4.取一鍋水煮沸后，將荸薺洗凈后放入水中汆燙至熟，泡冷水后切碎，備用。
5.花椰菜洗凈，切小塊，再放入作法3的熱水中汆燙至熟，備用。
6.將作法2的蔥末、姜末加入作法1的豬繳肉中，加入調(diào)味料A揉拌均勻后，備用。
7.起一油鍋，將油燒熱至約140℃，再將作法6的肉餡揉擠成小丸子狀，放入油鍋中炸成金黃色，撈出備用。
8.另起一鍋，放入2大匙油燒熱后，加入作法3中的大蒜片、紅辣椒片及姜片爆香。
9.再加入作法3的枸杞后，以太白粉水勾芡，再加入作法7的肉丸子拌炒均勻后盛盤，并以作法5的花椰菜塊裝飾即可。
糖醋丸子的家常做法三
材料
豬肉餡適量，干淀粉適量，蛋清0.5個(gè)，姜粉適量，鹽適量，素油適量，蔥末適量，醬油適量，料酒適量
做法
1、糖醋汁做法：白糖 陳醋 少許老抽(為了顏色更濃一些，幾滴而已) 鹽蒜茸蔥末涼水 2、做糖醋汁，就是把鍋里留一點(diǎn)點(diǎn)油，把原料放在碗中對(duì)好，鍋熱了以后把汁倒入，收干的時(shí)候也是調(diào)整汁味道的時(shí)候。汁收得有點(diǎn)粘稠的時(shí)候，把丸子倒回鍋里裹上汁就好了。 3、肉餡和干淀粉、蛋清、姜粉、鹽、蔥末、醬油和料酒在一起，加少許的涼水把肉餡抓得有一點(diǎn)兒上勁兒，但有不要象餃子餡那樣。 4、把肉餡放在冰箱里20-30分鐘，這樣做丸子的時(shí)候更容易成形。在小的鍋里放些油，有燒到七八成熱(就是豎一根筷子在油中，筷子周圍會(huì)起小泡泡)把肉餡做成的丸子排入鍋中煎成金黃。 5、丸子拿出來放在墊了廚房紙巾的盤子里。
小訣竅
1.丸子不一定要用很多油炸，只要用比較小的鍋，油可以覆蓋整個(gè)鍋底就行，煎的時(shí)候要不斷讓丸子轉(zhuǎn)個(gè)兒，這樣才能煎得均勻。在肉餡里放一點(diǎn)生抽可以去肉的腥味。糖醋汁里放蒜茸會(huì)比較香。 2.放一些剁碎的荸薺在肉餡里可以讓丸子更爽口
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