苦瓜炒雞蛋，口感脆爽。既清火，又不失營養(yǎng)。那么苦瓜炒蛋是怎么做的呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編要與大家分享的有關(guān)苦瓜炒蛋的做法，供大家參考!

　　苦瓜炒蛋的成品圖

　　苦瓜炒蛋的食材準(zhǔn)備

　　苦瓜炒蛋的做法步驟

　　1.準(zhǔn)備好苦瓜、水發(fā)香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。

　　2.苦瓜洗凈、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋蔥切絲備用。

　　3.雞蛋打散，加鹽拌好。

　　4.鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。

　　5.鍋中余油爆香洋蔥、蒜。

　　6.倒入苦瓜翻炒。

　　7.加入香菇，加鹽，炒勻。

　　8.倒入雞蛋，加胡椒炒勻。

　　9.調(diào)好味盛入盤中。

　　苦瓜炒蛋的做法小貼士

　　1、苦瓜性寒，脾胃虛寒者少吃。

　　2、苦瓜富含草酸，焯水后可以減少一些。

　　3、苦瓜切片用少許鹽腌制片刻，擠凈水分可以減少苦味。

　　苦瓜的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。

　　2、苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。

　　3、苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)——多肽P。

　　4、苦瓜還含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。

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