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蛋撻皮的做法圖解

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  蛋撻皮原料有蛋撻皮低筋面粉135克、高筋面粉15克、酥油20克(黃油亦可)、瑪琪淋125克、清水75克 、蛋撻模具。下面學習啦小編告訴大家蛋撻皮的做法圖解,希望對大家有幫助哦!

  蛋撻皮的食材準備

  蛋撻皮的做法步驟

  

  1. 將20克黃油室溫軟化,與低筋面粉110克,高筋面粉15克,細砂糖2.5克,鹽1克,水60克混合,揉成光滑面團。將面團放入保鮮袋放入冰箱松弛20分鐘(用保鮮袋是怕風干,冰箱冷藏是為了松弛面團,防止黃油融化)

  2. 將90克黃油放入保鮮袋,搟成片狀,放入冰箱冷藏20分鐘。(不是太好搟,搟的時候極容易弄破保鮮袋,我是先把黃油弄成小碎塊,然后再搟)

  3. 將和好的面團從冰箱取出,搟成長方形片狀。

  4. 將冷藏的90克片狀黃油取出,如圖裹入,兩邊面像疊被子樣裹入。(裹入的黃油上方所有位置保證都是兩層面片)。

  5. 然后將面片翻過來,像疊被子樣疊好。放入冰箱冷藏15分鐘取出,然后再次搟成片狀,重復疊被子步驟。共重復三次。(注意每次都需冷藏,這次做我是放在凍層約七八分鐘就好。)

  6. 最后一次冷藏后,取出,將面片搟成厚度約0.3cm的長方形面片,沿一邊卷成圓筒形。

  7. 將卷好的圓筒形切成1cm小劑子,兩面粘面按壓。

  8. 搟成片狀,有個小窩最好。

  9. 將搟好的面片壓入蛋撻模具內(nèi),放置15分鐘。(放置是防止塔皮再加入撻液后縮小)

  10. 倒入撻水七八分滿(撻水制作不再詳述,豆果有好多教程)

  11. 放入烤箱,220度,上下火,20分鐘。熱乎的蛋撻做好了。我加了黃桃哦!(注:烤箱需提前預熱5分鐘)

蛋撻皮的做法圖解

蛋撻皮原料有蛋撻皮低筋面粉135克、高筋面粉15克、酥油20克(黃油亦可)、瑪琪淋125克、清水75克 、蛋撻模具。下面學習啦小編告訴大家蛋撻皮的做法圖解,希望對大家有幫助哦! 蛋撻皮的食材準備 蛋撻皮的做法步驟 1. 將20克黃油室溫軟化,與低筋面粉110克,高筋
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