6寸酸奶芝士蛋糕的做法
芝士又名奶酪、干酪,指動(dòng)物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的濃縮乳制品。芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營(yíng)養(yǎng)成分組成。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家6寸酸奶芝士蛋糕的做法,希望對(duì)大家有幫助哦!
6寸酸奶芝士蛋糕的做法一:酸奶芝士蛋糕
材料
KIRI奶酪130克,自制酸奶110克,低粉70克,細(xì)砂糖60克,安佳無(wú)鹽黃油50克,雞蛋5個(gè),玉米淀粉30克
做法
1.奶酪隔熱水打至軟化,加入酸奶打勻
2.分次加蛋黃
3.打勻
4.加融化黃油打勻
5.篩入低粉和淀粉
6.拌勻
7.混合中性蛋白
8.入模,隔水烤(最底層放烤盤(pán),烤盤(pán)里裝水,倒數(shù)第二層放烤網(wǎng),上面放模具)160度10分鐘,150度80分鐘
6寸酸奶芝士蛋糕的做法二:班蘭酸奶芝士蛋糕
材料
奶油奶酪100克,酸奶120ML,班蘭香精幾滴,黃油60克,蛋4個(gè),低粉35克,玉米淀粉20克,糖30+50克
做法
1.奶油奶酪室溫軟化,隔熱水加糖打至順滑,加酸奶,加蛋黃
2.篩粉類,加班蘭香精
3.調(diào)到自己喜歡的色彩,加融化黃油
4.混合濕性蛋白,入模
5.水浴法,倒數(shù)第二層150-70分鐘
6.如果是原味芝士,可以在最后10分鐘移至最底層180度烤至上色
6寸酸奶芝士蛋糕的做法三:藍(lán)莓酸奶芝士蛋糕
材料
一,材料(15cm慕斯模具一個(gè)份量),1,藍(lán)莓糖衣醬,藍(lán)莓果醬150g,明膠片2g,2,芝士面糊,奶油芝士150g,淡奶油120g,原味酸奶80g,細(xì)砂糖25g,檸檬汁2,3滴,明膠片3g,3,餅干底座,消化餅干65g(7塊),無(wú)鹽黃油25g
做法
二、制作步驟:
(注,先將制作藍(lán)莓糖衣醬和藍(lán)莓芝士糊的明膠片各自用放在小碗中用冷水泡軟后瀝干水分,在放入微波爐中中火加熱30秒左右融化成液體狀備用)
1,把軟化的奶油芝士打至順滑后加入細(xì)砂糖攪拌均勻。
2,倒酸奶攪拌均勻后滴2、3滴香草香精和檸檬汁、放入成液體狀明膠,混合均勻。
3,將淡奶油用打蛋器打至7、8分發(fā)泡狀態(tài)分3次加入之前做好的芝士糊攪拌均勻制成奶油酸奶芝士面糊。
4,在藍(lán)莓果醬中加入液體狀的明膠攪勻制成藍(lán)莓糖衣醬。
5,將消化餅干放在保鮮袋中扎緊,然后用搟面杖講餅干磨碎。
6,在攪碎的餅干中加入融化的黃油混合均勻。
7,將餅干碎倒入底部包裹好錫紙的慕斯模具中,用搟面杖的一頭把餅干底座壓平制成芝士蛋糕的底座。
8,將1/3左右的藍(lán)莓糖衣醬加入芝士面糊,隨意攪拌一下做成大理石狀的藍(lán)莓芝士面糊然后倒入已經(jīng)有餅干底座的慕斯模具中,用小勺講面糊盡量抹平,再倒入剩下的藍(lán)莓糖衣醬使其均勻覆蓋整個(gè)芝士面糊。
9,將蛋糕放入冰箱中冷藏3至4個(gè)小時(shí)以上(過(guò)夜更佳)后切塊食用。
6寸酸奶芝士蛋糕的做法
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