蛋黃的營養(yǎng)價值比較高，蛋黃醬更是濃縮的精華。你想自己動手做好吃的蛋黃醬嗎?下面是學習啦小編給大家整理蛋黃醬的自制做法步驟。

　　自制蛋黃醬教程

　　蛋黃醬食材準備

　　蛋黃一個，橄欖油225克，糖粉25克，白醋25克，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、蛋黃中加入糖粉，用打蛋器攪勻，打散至顏色變蛋淡;

　　2、然后一滴一滴的加油，打勻了之后再加油，一直重復;

　　3、直到打至粘稠，然后加入少許白醋，繼續(xù)加油打勻重復;

　　4、直至油和白醋加完，然后加入少許鹽調(diào)味即可。

　　自制蛋黃醬的做法

　　蛋黃醬食材準備

　　蛋黃1個，鹽3克，黃芥末10克，白胡椒粉1克，沙拉油250ml，檸檬汁，水。

　　方法步驟

　　1、將蛋黃，鹽和黃芥末和白胡椒粉混合攪勻;

　　2、然后分多次少量的加油，每次加油后都要攪拌均勻;

　　3、打至膠狀后加入30ml檸檬汁和35ml水，拌勻，同樣是多次攪拌加入。

　　巧克力自制蛋黃醬做法

　　蛋黃醬食材準備

　　鮮奶油，全脂奶粉，黑巧克力，香草豆莢，糖，蛋黃，低粉。

　　方法步驟

　　1、將香草豆莢劃開，取出籽待用;

　　2、牛奶和鮮奶油混合加入香菜籽和豆莢，小火加熱15分鐘;

　　3、然后將鍋離火，取出豆莢放涼待用;

　　4、蛋黃加糖打至蓬松發(fā)白，然后篩入40克的面粉拌勻;

　　5、將蛋黃糊倒入牛奶和奶油的混合液中拌勻，然后放在小火上加熱至濃稠;

　　6、離火后加入切成小塊的巧克力混合，攪勻至順滑，然后倒入密封容器中冷藏即可。

　　小貼士

　　都是小火加熱，需要不停的攪拌。

　　蛋黃醬的好吃食用方法

　　做好了蛋黃醬終于要吃吧，什么地方可以用呢，其實很多的。

　　食材準備

　　大蝦450克，蛋黃醬適量，煉奶2大匙，檸檬汁半粒，鹽，雞精 ，生粉適量。

　　方法步驟

　　1、將大蝦洗凈去掉蝦腸，抹干水分后加入少量的鹽，雞精和生粉拌勻腌一會;

　　2、炒鍋中放入適量的油，將蝦倒入鍋中炸半分鐘，然后撈出蝦，去掉油;

　　3、鍋中 加入當環(huán)境，煉奶，檸檬汁炒勻，然后倒入大蝦回鍋，炒勻即可。

　　小貼士

　　蛋黃醬還可以作為沙拉醬食用。

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