中古時(shí)期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當(dāng)天，親人朋友都會(huì)齊聚身邊給予祝福，并且送蛋糕以帶來(lái)好運(yùn)驅(qū)逐惡魔。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家6寸水果蛋糕的做法大全，希望對(duì)大家有幫助哦!

　　6寸生日蛋糕的做法一

　　材料

　　色拉油60克，糖100克，雞蛋5個(gè)，低粉95克，鹽2克，牛奶80克，玉米淀粉10克

　　做法

　　1.先取60克的牛奶，入微波爐加熱后，放入20克的糖攪至融化.

　　2.60克色拉油同樣加熱后倒入牛奶中，充分?jǐn)嚢杈鶆?

　　3.分離蛋白蛋黃，裝蛋白的容器一定要無(wú)水無(wú)油.

　　4.蛋黃加2克鹽打散，分次倒入混合均勻的牛奶和油的混合液，打發(fā)均勻。

　　5.將低粉和泡打粉混合均勻后，分次篩入到蛋黃液中，用切拌法拌均勻，切記不要畫(huà)圈攪.

　　6.之后加入20克的溫牛奶.

　　7.蛋白滴幾滴檸檬汁，分次加入80克糖打發(fā)至干性發(fā)泡.

　　8.將打發(fā)好的蛋白去1/3與蛋黃糊攪勻，之后將攪好的蛋糕糊倒入到剩下的2/3的蛋白中攪勻.不要畫(huà)圈.

　　9.烤箱預(yù)熱180度，之后120度烤70分鐘。(時(shí)間按照自己的烤箱設(shè)定，我這次烤了差不多100分鐘).

　　小訣竅

　　烤好的蛋糕胚取出后要立刻倒扣，防止回縮。脫模后從中間切開(kāi)抹上打發(fā)好的鮮奶油，放入自己喜歡的水果。之后裱花裝飾。

　　6寸生日蛋糕的做法二

　　材料

　　配方：圍邊心型：黃油20G，糖粉20G，低筋面粉10G，蛋白20G

　　圍邊海綿蛋糕片：全蛋1個(gè)，蛋白1個(gè)，低筋面粉50G，糖粉30G，抹茶粉5G

　　戚風(fēng)蛋糕底：蛋黃3個(gè)，蛋白3個(gè)，糖粉30G，玉米淀粉5G，低筋面粉60G，牛奶50G，色拉油30G

　　慕司：馬斯卡彭乳酪250G，朗姆酒5ML，牛奶50G，魚(yú)膠片1片(5G/片)，蛋黃1個(gè)，雀巢淡奶100ML，糖粉30G

　　裝飾巧克力片：黑巧克力50G，巧克力反轉(zhuǎn)紙1張

　　成品份量：6寸

　　做法

　　【圍邊】：

　　1、將圍邊心形中的黃油+糖粉打發(fā)，加入蛋白打勻，篩入低筋面粉拌勻，用模具掛出心形，放入冰箱冷凍成形。

　　2、全蛋+20G糖粉打發(fā)，篩入低筋面粉+抹茶粉，拌勻。

　　3、蛋白+10G糖粉打至濕性打發(fā)，加入蛋粉混合液，拌勻。

　　4、從冰箱里取出心形，在上面倒上混合液，用刮片刮平。

　　5、烤箱預(yù)熱180，烤約10分鐘。

　　戚風(fēng)蛋糕底和慕司的制作過(guò)程就不累述了。

　　【巧克力裝飾片】：

　　1、巧克力隔水融化。

　　2、在心形硅膠刮片模具下墊一張巧克力反轉(zhuǎn)紙。

　　3、將巧克力溶液倒入模具，刮平，晾涼后取下即可。

　　6寸生日蛋糕的做法三

　　材料

　　砂糖90克，玉米淀粉(我放2茶匙)10g，蛋4個(gè)，水(或奶)80ml，油80ml，低粉100g，白醋2毫升，(備注如果是用稱來(lái)稱的話水和油是60克)

　　做法

　　1.水(或奶)+油混合，用力打均勻至看不到油水分離為止。

　　2.篩入面粉100克，混合均勻。

　　3.加入蛋黃4個(gè)，混合均勻成為蛋黃糊。

　　4.蛋白4個(gè)加白醋打至粗泡，加入玉米淀粉，中途分3次加糖。將蛋白打至干性發(fā)泡。(即提起來(lái)蛋白呈直立的尖角狀。)此時(shí)烤箱單上火預(yù)熱160度。

　　5.蛋白分3次和蛋黃糊混合均勻，倒入模子。在桌上震2下。

　　6.入烤箱中下層單上火先烤約10分鐘。轉(zhuǎn)上下火150度再烤30分鐘，待涼脫模。