很受年輕人喜愛的一款蛋糕，一直很喜歡這款蛋糕，雖然比一般的蛋糕口味要厚重些，但入口即化;還記得第一次吃到這款蛋糕時(shí)，驚艷。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家8寸輕芝士蛋糕的做法，希望對(duì)大家有幫助哦!

　　8寸輕芝士蛋糕的食材準(zhǔn)備

　　8寸輕芝士蛋糕的做法步驟

　　1.奶酪隔熱水打至順滑，無粒狀。分次加入融化的黃油攪拌均勻。

　　2.分次加入蛋黃攪拌，每次均勻攪拌完再加另一只

　　3.篩入低筋面粉攪拌均勻

　　4.攪拌好的蛋黃糊

　　5.加入幾滴白醋及少量的玉米淀粉開始打發(fā)蛋白，分次加入砂糖打發(fā)至9成發(fā)，成雞尾狀。

　　6.模具先用黃油擦一層油，放冰箱凍十分鐘，再撒上一層簿簿的面粉，再次放冰箱凍下。

　　7.用1/3的打發(fā)的蛋白加在蛋黃糊中攪拌，再把倒入蛋白中均勻攪拌，成蛋糕糊。

　　8.倒入兩個(gè)撒粉的模具中，振出氣泡，放在烤盤中加入冷水，烤箱200度預(yù)熱。

　　入烤箱先用200度烤10分上色后再轉(zhuǎn)150度烤55到60分出爐，出爐后可即脫模，也可冷后放冰箱冷藏脫模，冷藏后口感更佳。