8寸芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕,是西方甜點(diǎn)的一種。英文是蜜豆芝士cheese cake。有著柔軟的上層,混合了特殊的芝士,再加上糖和其他的配料,如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家8寸芝士蛋糕的做法,希望對大家有幫助哦!
8寸芝士蛋糕的食材準(zhǔn)備
8寸芝士蛋糕的做法步驟
1.奶油芝士室溫或者隔水軟化
2.攪拌至順滑,然后加入糖攪拌均勻
3.分2次加入蛋黃攪拌均勻
4.一次性加入酸奶攪拌均勻
5.加入檸檬汁和酒攪拌均勻
6.鮮奶油打到5-6分發(fā)
7.鮮奶油加入到步驟5中,用橡皮刮刀拌勻
8.篩入低筋面粉,用手動打蛋器攪拌均勻,備用
9.另一個干凈的盆中,將蛋白分3次加入細(xì)砂糖打至濕性--干性之間
10.打好后取少量蛋白入上一步的奶酪糊中,用橡皮刮刀拌勻,然后再將奶酪糊倒入剩余的大部分蛋白中(蛋白幾秒鐘不打,就會變得不順滑,和別的材料混合之前,要重新攪打幾下變得順滑,立即混合),用橡皮刮刀拌勻
11.倒入底部鋪烘焙紙,四邊包烘焙紙的模具中(模具內(nèi)部涂抹黃油,然后粘上烘焙紙,很服帖),輕震幾下模具
12.使用隔水烘烤,也就是通常說的把模具放在一個裝有水的烤盤中烘烤,但是我不愛把模具直接放水里,還得包錫紙那么麻煩,我一般是把烤盤和烤網(wǎng)放在同一層,烤網(wǎng)在烤盤之上,把烤盤內(nèi)注入1-2cm高的熱水,然后把模具放在烤網(wǎng)上,這樣既能實(shí)現(xiàn)有水烘烤,又不至于讓模具直接接觸到水
13.160度,中下層,烤1小時。1小時后,表面顏色較淺,調(diào)到180度,讓它上色到漂亮的顏色取出。室溫放涼,冷藏3-5個小時后食用
8寸芝士蛋糕的做法
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