澳洲鮑魚(yú)的做法一：明珠澳洲鮑魚(yú)

　　材料

　　用料主料：鱖魚(yú)500克、澳洲鮑魚(yú)10只配料：魚(yú)子醬10克、咸鴨蛋黃10個(gè)、小白菜200克調(diào)料：鹽、味精、鮑魚(yú)汁、頂湯、蠔油、雞精、生粉各適量

　　做法

　　1、取鱖魚(yú)肉、咸鴨蛋黃制成芙蓉蛋備用。

　　2、將鮑魚(yú)用鮑魚(yú)汁、頂湯、蠔油、雞精(火靠)入味，用生粉勾芡裝盤(pán)。

　　3、小白菜焯水，芙蓉蛋加熱收玻璃芡，裝盤(pán)即成。

　　小訣竅

　　制作關(guān)鍵

　　烹制鮑魚(yú)時(shí)要掌握好火候。

　　汆制魚(yú)蓉時(shí)水溫不宜過(guò)高。

　　澳洲鮑魚(yú)的做法二：清蒸鮑魚(yú)

　　材料

　　鮑魚(yú)，姜，蔥，醬油

　　做法

　　1.其實(shí)也就跟蒸魚(yú)的方法一樣.活鮑魚(yú)讓賣(mài)的人處理好.

　　2.再刷洗干凈擺上碟.姜蔥切絲鋪在上面，倒點(diǎn)美極鮮醬油.

　　3.蒸鍋把水燒開(kāi)后放入鮑魚(yú).大火蒸八九分鐘關(guān)火.取掉姜蔥絲.

　　4.要PL再加點(diǎn)新鮮的蔥絲擺在上面.熱油鍋.把燒熱的油澆在鮑魚(yú)上.此時(shí)可加點(diǎn)醬油(可調(diào)點(diǎn)糖和香油).千萬(wàn)不要放蒜蓉啊.那個(gè)味蒸鮑魚(yú)是糟蹋東西了.

　　澳洲鮑魚(yú)的做法三：蒜蓉蒸鮑魚(yú)

　　材料

　　鮑魚(yú)6只，大蒜1頭，紅椒半個(gè)，蔥花2棵，料酒10ml，生抽10ml，雞精少許，植物油適量

　　做法

　　1.用刀將沿著鮑魚(yú)殼的周?chē)氧U魚(yú)肉片下來(lái)，去掉里面黑色的沙包，再將鮑魚(yú)殼內(nèi)外刷洗干凈

　　2.將鮑魚(yú)肉沖洗凈，用刀在鮑魚(yú)肉面上交錯(cuò)打上十字花刀，然后把鮑魚(yú)肉擺放回殼中

　　3.紅椒和蔥花切碎備用。大蒜切成末，取一半的蒜蓉倒入5成熱的油鍋中用小火炸至微黃后撈出

　　4.將剩余的蒜末與炸好的蒜末混合，調(diào)入料酒、生抽、雞精和一小勺油混合即成蒜蓉汁

　　5.將鮑魚(yú)擺入盤(pán)中，再上面放入調(diào)好的蒜蓉汁，水開(kāi)后上鍋蒸5分鐘后取出，在上面撒上紅椒碎和蔥花，淋入熱油即可