曲奇，來源于英語COOKIES的香港音譯，意為“細小的蛋糕”最初由伊朗發(fā)明，上世紀80年代，曲奇由歐美傳入中國，并在21世紀初在香港、澳門、臺灣等地掀起熱潮，隨之不斷流行開來。下面學習啦小編告訴大家自制曲奇餅干的做法，希望對大家有幫助哦

　　自制曲奇餅干的做法一:蔓越莓曲奇餅干

　　材料

　　黃油350g，糖粉250g，雞蛋1個，低筋面粉500g，蔓越干200g

　　做法

　　1、將黃油切塊軟化、糖粉過篩倒至一起慢速攪拌均勻，攪拌至看不見糖粉時改為快速打發(fā)至顏色乳白;

　　2、將雞蛋打散加入中速攪拌均勻;

　　3、將面粉過篩后的面粉和蔓越莓干一起加入到攪拌缸內慢速攪拌均勻并和制成面團;

　　4、將和好的面團等量的分為三份，每份整理成長條狀。保鮮膜包起，冷凍30min，凍至能切出薄片;

　　5、將面團取出放置案板上，切成厚度為0.5cm厚的薄片，平均的碼放到鋪有油布的考盤內，要有間隔距離;

　　6、將烤箱調制焙烤檔170度，烤制約20min，顏色微黃出爐即可。

　　小訣竅

　　1、油糖打發(fā)不足，做出的面糊較硬，產品會口感不好，如油糖打發(fā)過度，做出的曲奇粗糙不光滑而且產品容易碎。

　　2、面粉加入后，攪拌不勻會使面糊軟硬不一，如果攪拌過度，面粉會上筋度，會影響產品的口感。

　　自制曲奇餅干的做法二:奶油曲奇餅干

　　材料

　　黃油600g糖300g雞蛋180g(3個半的量)，低粉450g高粉450g(可可粉50g)，(可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了)，這是80塊的量。每個擠大概20克重。

　　做法

　　1。先將黃油、糖放一起打20分鐘左右至發(fā)白(一定要特別的發(fā)，要不然曲奇做出來不酥)。

　　2。將雞蛋打入黃油中攪拌均勻。

　　3。將高、低粉加入攪拌均勻即可。

　　4。裝入擠袋，擠想要的花形的就OK了。上火180，下火170，大概15分左右倒爐，再5分。

　　小訣竅

　　如沒有高、低粉的情況下，用我們平常做面食的富強粉也可以!

　　每個烤爐都不太一樣，烤的時候注意一下就可以了，面上有點色就可以了，熟了就可以了!!!!

　　自制曲奇餅干的做法三:蔓越莓曲奇餅干

　　材料

　　無鹽黃油226g(室溫)，白砂糖130g，大號雞蛋1枚，橙皮或者檸檬皮(可選)，純植物香草精1小勺，面粉295g，鹽1/4小勺，蔓越莓170g

　　做法

　　1、先將黃油以及白糖打發(fā)至蓬松，加入雞蛋，橙皮以及香草精，打均勻;

　　2、將面粉，蔓越莓跟鹽混合均勻以后慢慢加入打發(fā)的黃油中，攪拌均勻之后揉成邊長約4厘米的長方條，放入冰箱冷藏至少2小時(過夜最佳);

　　3、切大約5-7mm厚，平鋪至烤盤中，177度烤10-15分鐘即可!